Cursos de culinária saudável

Quando você se torna vegetariano ou vegano tem que procurar se informar em como montar seu cardápio, mudar costumes sociais enraizados ou mesmo para saber responder as perguntas que as pessoas fazem. Para quem não nasceu em um lar sem derivados animais pode parecer impossível pensar em uma refeição que faça sentido logo após a mudança, pois todos os pratos e combinações que você aprendeu na vida tem algum produto de origem animal.

Mudar paradigmas não e fácil e cursos, workshops e palestras são muito úteis para aprender novos pratos e como combinar ingredientes. Já hoje, 18/08, 2ª-feira, tem uma oportunidade para quem quer aprender mais. O portal EduK, terá o curso Delícias saudáveis para cafeteria, com Cléo Martins da Silva. Você pode estar se perguntando o que isso tema ver com vegetarianismo, não é? Pois bem, aqui é que vai a dica: para que você não fique restrito a cursos vegetarianos e veganos, busque também por cursos de culinária saudável – até pq não deixa de ser não é?. Pelo que ouvi isso acontece por duas razões: alguns profissionais não querem justamente se restringir, colocar o “selo veg” e afastar as pessoas que não são simpáticas ao tema, OU não se intitulam vegetarianos mesmo, apenas seguem uma culinária saudável.

culinária saudável

Este é o caso da Bela Gil. Ela tem um programa de receitas saudáveis, o Bela Cozinha, e os vídeos ficam disponíveis para rever no site. Ainda na linha de cursos gratuitos online o Prime Cursos oferece um de nutrição e a Faculdade Messiânica sempre tem boas opções.

E em setembro haverá um workshop de culinária vegana da médica nutróloga Luiza Savietto (do Nutriohm), em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).

culinaria saudavel

São muitas opções, então segue serviço abaixo:

Onde: EduK (online)
O que: Delícias saudáveis para cafeteria, com Cléo Martins da Silva
Quando: 18 e 19 de agosto, das 14h às 18h, com reprise das 19h às 23h
Quanto: Gratuitamente se assistir ao vivo, mas pode ser comprado para rever quando quiser.

Onde: EduK (online)
O que: Sanduíches, wraps e crepes, com Jurandyr Affonso
Quando: 20, 21 e 22 de agosto, das 14h às 17h, com reprise das 19h às 22h
Quanto: Gratuitamente se assistir ao vivo. mas pode ser comprado para rever quando quiser.

Onde: Prime Cursos (online)
O que: Introdução à Nutrição
Quando: Está disponível para início sem divulgação de data para término
Quanto: Gratuito Link: http://www.primecursos.com.br/introducao-a-nutricao/

O que: Workshop de Culinária Vegana Nutriohm/SVB
Quando: 2 e 4 de setembro, das 19h às 21h
Onde: sede da SVB de São Paulo (R. Anita Garibaldi, 29, Cj 1102 – Sé)
Quanto: R$100 (20% de desconto SVB; 10% de desconto Vista-se)
Obs: pagamento antecipado com inscrições até 29/08 pelo email: [email protected]

Não obrigada, eu não como carne

Meu nome é Milly, muito prazer! Tenho 29 anos, adoro artesanato e decoração, mas por conta do destino trabalho com comunicação. Sou maluca por feijoada, mas outro lance do destino me levou a questionar minha alimentação – agora só feijoada vegetariana.

feijoada

Não sei como vocês leitores encararam a informação do título, mas meus amigos e familiares variaram entre os pensamentos e dizeres dramatizados abaixo:

1 – “Ai meu Deus! Você vai ficar doente!”
2 -“E agora? O que eu vou cozinhar quando você for me visitar?”
3 – “Vish Agora ela virou hippie de vez!”
4 – “Nossa! Que bizarro! Pra que? Carne é tão bom!”
5 – “Credo! Nunca mais vai comer feijoada e churrasco?!”
Vou me ater ao top five acima, mas até hoje acontecem situações embaraçosas que sempre tento levar na esportiva. As piadas são sempre as melhores saídas.

Cada um tem um estalo que faz refletir sobre o que come. O meu foi há mais de um ano com um manifesto de ativistas espanhóis em defesa dos direitos animais. Naquele momento, com aquelas fotos, me coloquei no lugar dos animais e deste dia em diante não comi mais carne.

Entre os vegetarianos e veganos as motivações variam. Para mim, além da causa animal a causa ecológica importa. No Brasil mata-se 1 boi, 1 porco e 179 frangos por segundo (sim eu escrevi certo: segundos). Estes dados são do IBGE e neste levantamento não estão inclusos todos os peixes, perus, cabras, ovelhas, coelhos, patos e outras espécies, e claro, sem contar os abates clandestinos que, segundo estimativas, chega a 30% desse número (cerca de 400 milhões). Os animais sofrem dor e medo – animais com um ano de vida são mais capazes de pensamento lógico do que bebês humanos de 6 semanas – e eles passam as últimas horas de sua vida trancados em um caminhão, encerrados com centenas de outros animais, igualmente apavorados, e depois são empurrados para um corredor da morte.

Do ponto de vista humanitário, a cada 6 segundos alguém morre de fome e enquanto isso, todos os anos, 400 toneladas de grãos alimentam animais de corte. 100 acres de terra produz carne suficiente para 20 pessoas e grãos suficientes para alimentar 240 pessoas. E ao contrário do que muitos acreditam as florestas tropicais não estão sendo desmatadas para se plantar soja para vegetarianos, mas sim soja para as rações dos animais. E além de tudo isso, os produtores de carne são os maiores poluidores das águas.

veg

Não me considero uma militante da causa e nem fico tentando convencer amigos e familiares de nada. Mas quando penso que um bife carrega tudo isso que citei mudei minha forma de viver. Meu aprendizado está acontecendo aos poucos e me auto-intitulo uma lacto-vegetariana que faz dias veganos. Algo como Segunda sem carne versão vegana. Para alguns isso é legal, para outros isso é insuficiente, para outros ainda eu sou uma tonta que não faz diferença, mas para mim o que faço está de acordo com minha consciência e assim toco minha vida e meu aprendizado disposta a ajudar os animais e humanos que me pedem ajuda nutricional. Mas, minha maior vitória até hoje é saber que meu noivo e minha mãe tornaram-se ovolacto-vegetarianos, não por eu tê-los convencido disso, mas por conviverem comigo e verem que era possível apesar de todos os alertas de faltas de vitaminas.

Para os que se preocupam com a vitamina B12, assunto bastante discutido no meio, é bom dizer que cerca de 40% dos onívoros apresenta deficiência dessa vitamina, o que nos coloca todos no mesmo barco. E quanto as demais necessidades, todos precisamos de uma avaliação nutricional e acompanhamento de um especialista para se alimentar corretamente, seja por falta de conhecimento ou por levar uma vida corrida que nos impede de comer três frutas por dia, não é mesmo?

Para quem tem interesse no assunto eu sempre indico acompanhar os portais Vista-se e SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) que sempre tem e-books, receitas, notícias e é possível se associar para ter descontos e ajudá-los nas campanhas. E o livro Virei Vegetariano. E agora?, que além de dicas nutricionais, narra situações e como sair delas (quem é vegetariano sabe do que estou falando) e até uma carta para seu nutricionista (caso ele não seja assim tão simpático à causa). Também existe um projeto muito bacana chamado Anjo Vegano, inspirado em outros de mentoria, encontra um voluntário vegano para auxiliar o interessado nesta transição.

Atualmente, fontes de informação não faltam e até tem se multiplicado nos últimos meses. Uma prova disso é que a Folha inaugurou o blog Veg no dia 01/07 deste ano. Mas tenha cuidado ao acreditar em tudo que lê por aí, pesquise em mais de uma fonte e queira ver as pesquisas. A SVB tem se dedicado a combater bobagens que aparecem na mídia – por exemplo a nutricionista do comercial da Friboi que dizia que carne é essencial e não é.

E em meio a novos estabelecimentos, antigos que tem novas opções veggies, eventos e grupos e campanhas cá estou eu disposta a conhecer tudo e compartilhar com os interessados esta jornada.

PS: Sei que todos aqui gostam de comer então prometo que os próximos posts serão mais legais e gostosos, prometo!

Começa hoje a 3ª edição da Sanduweek

Cinquenta e oito restaurantes, bares e hamburguerias participam da 3ª edição da Sanduweek, uma semana em que os participantes vendem um sanduba criado especialmente para o evento. Entre os dias 15 e 31 de agosto, duas opções de lanches criados especialmente para o evento: O Street Food, categoria com preço fixo de R$ 15 e o Freestyle, onde cada estabelecimento tem o seu lanche a preço livre, e os preços variam até R$ 39.

No roteiro de restaurantes, a boulangerie Santo Pão escolheu para a sua estreia a Piadina de Tapioca – sanduíche de tapioca com queijo branco, peito de peru e tomate cereja confit, tudo sem glúten– R$ 15, e o Mix de cogumelos (shitake e cogumelo paris sauteé) gratinados com gruyère na ciabatta – R$ 25. O Big Kahuna, lanchonete inspirada nos filmes de Quentin Tarantino, elegeu o The Gimp para o festival: hot dog feito com salsicha frankfurt especial, levemente defumada, coberta com molho chilli picante da casa, queijo cheddar, cebola roxa e jalapeños picados na baguete crocante – R$ 15, mas se você tem um amigo que adora hambúrguer e não quer saber do cachorro-quente, arraste ele e diga que ele não irá se arrepender, ainda mais se ele também gostar de bacon. Tô salivando aqui só de lembrar do Big Kahuna Burger.

big kahuna

Veja os participantes aqui.

Brotas Gourmet

Em Brotas, agosto é sinônimo de gastronomia. O Brotas Gourmet, evento realizado pela Abrotur (Associação das Empresas de Turismo de Brotas e Região) com o apoio da Prefeitura Municipal de Brotas, em 2014 vai exaltar a variedade de sabores de Brotas e região. O festival, que sempre acontece no terceiro fim de semana do mês (14 a 16/8), terá a participação de 13 restaurantes, 1 tenda da premiada cerveja artesanal que leva o nome da cidade, 1 tenda de vinhos e música de excelente qualidade.

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Hoje, dia 15, o som fica por conta do violeiro Claudio Lacerda; e, para encerrar, amanhã, a banda Soul Mundo embala o ambiente com muito MPB e pop. As atrações musicais se apresentam todas as noites às 21h, e o acesso aos shows será livre, mesmo aos que não adquirirem tickets e passaportes para a feira gastronômica.

O hotel fazenda e ecoturismo Areia que Canta é uma das presença confirmada para o Brotas Gourmet. A nutricionista e chefe do hotel, Eneida Farsoni, desenvolveu um prato especial, seguindo a proposta do evento de utilizar produtos regionais e ressaltar as riquezas do interior de São Paulo. No “Pernil Defumado com Chutney de Laranja e Macadâmias” estão a carne de porco, tradição italiana e tropeira, a laranja Charmute, cultivada na própria fazenda do Hotel Areia que Canta e um dos produtos agrícolas mais destacados da região, além da macadâmia, noz altamente nutritiva e saudável, selecionada da cidade vizinha de Dois Córregos/SP, onde fica a “Queen Nuts”, responsável por 40% da produção nacional.

Areia que Canta no Brotas Gourmet (2)

Faça um churrasco e receba os amigos no Dia dos Solteiros

churrasco

Os solteiros já podem comemorar. Hoje, 15 de agosto, dia oficial em homenagem aos descompromissados que gostam de curtir a vida. Para comemorar essa data especial, organizar um churrasco é uma excelente opção na hora de se divertir com os amigos e de dar boas risadas. Uma cerveja gelada ou um bom vinho acompanham bem os festeiros. Aliás, o post é dedicado ao meu amigo sempre solteiro: Leonardo Dias.

Para mandar bem na churrasqueira e impressionar os convidados, alguns passos devem ser seguidos, como a escolha do corte da carne e do tempero. Confira as dicas da Friboi. O primeiro passo é escolher carnes saborosas com fibras fáceis de serem identificadas, como alcatra, maminha e picanha. Isso facilita o corte, que tem que ser feito na transversal das fibras, pois se for a favor a carne fica dura. Olha a dica!!!

Outro detalhe para deixar o churrasco ainda mais suculento é o tempero: apenas sal grosso. Passe abundantemente em toda a carne e, quando ela estiver assando, bata o espeto para retirar o excesso. E para finalizar com um ‘churrasco perfeito’, asse a carne em brasa viva, sem chamas, primeiro de um lado, sem ficar virando, e depois o outro em uma região menos quente da churrasqueira. Isso é importante para selar a carne e manter a suculência.

Boa festa! Para saber mais acesse: http://www.friboi.com.br