Como já disse aqui, Veneza é uma cidade muito cara (para se ter uma ideia a visita no Palácio dos Doges custa 16 euro…) e nos dois dias que fiquei na cidade não comi nenhuma vez em restaurante. Comprei pedaço de pizza, sanduíche…

Mas encontrei boas comidinhas no supermercado! E é isso que aconselho pra quem vai visitar a cidade, passe no supermercado e prepare o seu piquenique!

A salada custou 2,99 euros, e era grande e bem gostosa! Mas o grande achado foi o Snack Nutella (2,18 euros):

Chá, nutella e grissini, um lanche da tarde completo!

E o que achei ainda mais interessante foi essa salada:

Em quatro etapas você acrescenta o tempero:

E voilà! E claro que vem com o garfinho plástico! Depois disso você pode tomar um sorvetinho na rua:

Em Veneza o doce típico (Doce do Doge) é um biscoito que leva amêndoas ou pistache, comprei um pra experimentar e não gostei, olha aí a cara dele:

Com o Carnaval já por aí, as tentações alimentares vem com tudo e muitas vezes a gente acaba comendo muito e mal. Alguns quitutes merecem uma escapadela, como aquele sorvete gostoso em um dia de calor. Mas quem nunca comeu um salgadinho meia boca, só por estar de férias ou viajando, e depois ficou “conversando” com o danado por uns dias. Por isso, entrevistamos a nutricionista Luana Stoduto, formada pela Unigranrio, especialista em Nutrição Clínica e consultora em Nutrição, para saber quais as principais dicas para fazer escolhas gastronômicas mais saudáveis no verão, seja antes, durante ou depois da folia.

1) O calor tem castigado o país e o verão promete altas temperaturas e muita chuva até março. De que forma uma alimentação saudável pode ajudar a evitar que essa variação de temperatura afete nossa saúde? Dá para amenizar os efeitos do clima e evitar a baixa imunidade?
Resposta: A alimentação saudável, rica em vegetais e líquidos, além de pobre em gorduras insaturadas e açúcares, ajuda o corpo a ficar mais hidratado e protegido, já que o sistema imunológico não sofrerá tanto as ações da temperatura. Dá pra amenizar sim, basta dar uma equilibrada na alimentação: prefira os alimentos crus ou pouco cozidos, assim como peixes, que são ricos em ômega 3, zinco, vitaminas C e E, pois estimularão as defesas do organismo. E para não se sentir muito cansado e nem desistir das atividades físicas, consuma alimentos integrais.

2) Entre os alimentos que sabemos ser mais saudáveis (verduras, frutas, legumes), quais são aqueles que não podem faltar no prato, principalmente no verão? Por que?
Resposta: Aveia, açaí (antiestressante), banana,  peixes, leite, ovos, carne branca, vegetais folhosos escuros, oleaginosas (como castanhas e amêndoas), água de coco, melancia e melão.

3) Os refrigerantes tem sido cada vez mais questionados por fazerem mal à saúde, mesmo os lights e diets. Vale a pena substitui-los por sucos? Quais os benefícios dessas bebidas para a saúde, visto que as fibras dos alimentos acabam sendo “perdidas”?
Resposta: Vale a pena sim, desde que não ultrapasse 5 porções de frutas ao dia, pois com frutose em excesso pode causar um aumento de triglicerídeos no organismo. O ideal é sempre beber suco ao natural, evitando o açúcar. As frutas são ricas em vitaminas, minerais e água, e ajudam a hidratar o organismo. Dependendo da fruta, as fibras não se perdem totalmente. Uma dica é, quando possível, não coar o suco.

4) Para quem quer perder peso no verão sem ter que passar os próximos meses a base de salada e frango grelhado, quais as 5 principais dicas de alimentação saudável (possíveis, claro)?
Resposta: Fracionar as refeições em, pelo menos, seis vezes por dia; substituir açúcares refinados por integrais; consumir bastante líquidos; dar preferência a carnes magras assadas, cozidas ou grelhadas; usar e abusar do consumo de folhas (alface, rúcula, acelga, espinafre, couve, bertalha, chicória, entre outras); e passar longe de refrigerantes (inclusive os 0%),  frituras, bebidas alcoólicas e fast food.

5) A importância da água é sempre exaltada, mas para quem não gosta muito do líquido, dá para substituir uma parte dos litros diários por outras bebidas, como chás? Qual a recomendação atual em relação à ingestão de água?
Resposta: Dá pra substituir sim, mas somente parte. Os indicados são os chás gelados.A recomendação é a partir de 1,5 litro. Mas é preciso sempre observar o funcionamento do intestino: se ele não estiver bem pode ser que precise de mais líquido para manter as funções normais.

6) Para quem já começou a curtir a folia, quais são as recomendações para evitar desidratação, indigestão e outros problemas típicos dos excessos de comida e álcool?
Resposta: Líquidos: água, energéticos, isotônicos. Alimentos leves e nada de gorduras e carboidratos em excesso , como salpicão, farofa, estrogonofe. E pra quem gosta de bebidas alcoólicas, não passar dos limites, caso aconteça, água de coco e bastante água para ajudar na hidratação e na cura da ressaca.

7) E para quem vai descansar e viajar por aí, dá para voltar sem que a balança acuse muitos quilos a mais?
Resposta: Dá sim, é só tentar não exagerar nas comidas típicas da região pra qual viajará. Tentar ir à restaurantes à la carte, já que os quilos são um convite a um prato cheio de alimentos ricos em gorduras.

De vez em quando bate “aquele” arrependimento de ter provado para várias bobagens e acabo pedindo uma saladinha para recompensar o exagero. No final do ano passado conheci a Mixirica. Uma rede que vende pizzas saudáveis – se é que isso existe, lanches naturebas, sucos diferentes e saladas.

Decidi provar uma salada com 4 acompanhamentos + suco por R$ 20,80. Foi mais barato que o valor pago pela Isabelle na Salad Creations do Shopping Eldorado. Pelo valor acima, comi uma salada muito maior que a dela, pelo menos o dobro, e a proteína está entre os itens que você pode compor a salada. Além disso, um suco grande de mixirica foi o meu acompanhamento.

Ficou com vontade? Clica aqui para descobrir a unidade mais próxima de você.

Aqui na França existe uma diversidade muito grande de legumes e verduras, acho que só de maçã deve ter uns 8 tipos diferentes no supermercado. Alface tem de todo tipo que você imaginar, abóboras de mil formas e tem até abobrinhas gostosas.

Mas o que eu mais gosto aqui é a “mache” (em português mâche), uma folhinha verde escura bem pequena, que não é amarga, é levemente crocante e fica uma delícia na salada, seja sozinha, seja acompanhada de alface americana (que aqui se chama “iceberg”… rsrs).

E ainda não tinha encontrado a tradução pro português e achava que nem existia aí no Brasil, até receber uma newsletter divulgando um curso só de saladas da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Sim! Existe mâche no Brasil, ela pode ser encontrada em alguns (poucos) lugares em São Paulo. Mas nem tente procurar por agora, ela é uma verdura de inverno…

A mâche é rica em fibras, em vitamina C, betacarotenos, anti-oxidantes, omega 3, vitamina B9 – e com tantas qualidades também é conhecida como a salada anti-estresse. Tem sua origem na bacia mediterrânea, existem imagens dela nos túmulos egípcios e numa pintura perdida de Leonardo da Vinci. Hoje, é cultivada principalmente na região do Loire, na França, suas folhas são extremamente delicadas e seu cultivo e colheita exigem bastante cuidado.

Aqui na França o alho-poró é extremamente barato, o kilo custa menos de 1 euro. É um legume que faz realmente parte da vida dos franceses, e eu adoro!

E nas minhas buscas por novidades encontrei o salmão defumado, que é um pouco caro (em média 30 euros o kilo), mas que costuma ser vendido em pacotes de 150 gramas ( 4,50 euros ou menos) e por ser um produto bastante forte não é comido em grande quantidade.

Juntando os dois, criei a Torta de salmão defumado e alho-poró:

Ingredientes:

150g de salmão defumado
2 ou 3 alhos-porós
3 ovos
100 g de queijo gruyère ralado
1 lata de creme de leite
1 receita de massa para quiche*

Modo de preparo: Corte o alho-poró em rodelas finas e em seguida refoge-o com um pouco de manteiga, reserve. Desfie o salmão defumado e adicione-o ao alho poró. Bata os ovos, acrescente o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Forre o fundo e as laterais de  com a massa e fure o fundo várias vezes com um garfo.

Em seguida espalhe o recheio de alho poró e salmão, polvilhe metade do queijo, despeje a mistura de ovos e creme de leite e por último polvilhe mais um pouco de queijo. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno médio preaquecido.

* Receita de Massa para quiche
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada (150g)
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 gema
1 pitada de fermento em pó

Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga, até obter uma farofa.  Junte o iogurte, a gema e o fermento. Amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.

Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos. Essa receita rende 2 formas para quiche  de 20 cm de diâmetro x 2 cm de altura e ela é ótima, leve e ao mesmo tempo crocante.

Com essa base: massa para quiche e cobertura de ovos com creme de leite, você pode fazer qualquer mistura, por exemplo, uma versão mais light com recheio de vegetais como abobrinha e berinjela com queijo. E o acompanhamento ideal é uma salada.

Salada não é sinônimo de saúde, mas é bom saber que alguns lugares oferecem um menu executivo com verduras e legumes de entrada, tão importante para a saciedade e para o bem estar. Por isso, resolvemos fazer um ranking das melhores saladinhas (de entrada) experimentadas nos últimos tempos. Além de folhas frescas, é bom contar com um molho leve e saboroso e outros ingredientes também fresquinhos. Se o preço for camarada então… A gente adora!

Casa da Li: Acima, o menu quase completo (R$ 24,90). A saladinha é um show a parte com folhas, legumes, grãos, sementes e frutas em um bowl farto. E que é apenas a entrada! Para coroar, um molho super simples e muito gostoso, que nem precisa de azeite para complementar.

Twelve Bistrô: saladinha de entrada + prato principal e sobremesa por 27 reais. E a salada ainda é bem variada e com um molhinho delícia. Depois é só apreciar o prato do dia, que pode ser uma massa, um risoto…

Adelaide: o menu executivo da casa inclui salada de entrada, mas a que vou comentar foi experimentada no SPRW. A saladinha da mata está disponível no menu e vem com folhas + couscous marroquino, tomatinho confits e queijo feta. Diferente e refrescante, perfeita para começar a refeição.

Menção honrosa: o Spadaccino, apesar de ter decepcionado no jantar da última visita, costuma ter uma boa salada de entrada. O menu que inclui salada + prato principal + sobremesa + café sai em torno de R$ 40.

Estamos cada vez mais gordos: segundo o Ministério da Saúde, em pesquisa divulgada em abril do ano passado, 48,1% dos adultos brasileiros com excesso de peso. E com a proibição/restrição de uso de medicamentos para emagrecer, polêmicas à parte, a procura por uma alimentação mais saudável cresce naturalmente. Sendo assim, este é um nicho que pode ser bastante rentável, como bem identificou a empresa paulistana All Light Gourmet, que oferece “marmitas” saudáveis e gostosas com entrega delivery.

Da cozinha do chef Caro Gall saem saladas temperadas e sortidas, massas leves e preparadas com ingredientes frescos, sobremesas light e muito mais. E cada cliente pode “personalizar” um pouco o cardápio, informando na inscrição quais os alimentos restritos em sua dieta, seja por gosto pessoal ou por proibições alimentos, como é o caso de diabéticos, hipertensos e celíacos.

São três tipos de menu: por R$ 45 você recebe entrada, almoço e sobremesa, tudo identificado com as calorias e em porções individuais condizentes com quem está fazendo uma reeducação alimentar. Quem quiser incluir no pacote o lanche da tarde, paga R$ 50. Já para quem preferir ter também o jantar, precisa desembolsar R$ 55. Não há pacotes para quem comprar por semana ou por mês, é preciso arcar com o valor total de cada dia. E isso inclui uma sacolinha térmica fofa – que precisa ser devolvida na próxima entrega – e o delivery em si. A foto acima é da entrada que recebi no almoço de ontem: salada de folhas com brunoise de batata (160 calorias).

Para completar a refeição, recebi também como prato principal um belo filé mignon com arroz integral de coco e sauté de ervilhas (320 calorias), tudo bem temperado sem ter excesso de sal ou gordura. De sobremesa, recebi uma mousse de framboesa (130 calorias), que acabei deixando para o maridão provar – eu só não custo dispensar mesmo doces com chocolate.

Pontos negativos: O preço é salgado e não atinge a todos os que gostariam de adquirir os pratos. Até aí, é uma opção de nicho e a qualidade e a exclusividade tem seu preço mesmo. Mas, um exemplo: eu precisei mudar o dia da entrega e mandei e-mail no domingo solicitando a mudança para a terça-feira. Recebi um telefonema do atendimento às 8h30 da segunda-feira dizendo não ser possível fazer o adiamento, pois a cozinha já tinha preparada minha comida, que seria entregue às 11h. E que eles não trabalhavam nos fins de semana. Por R$ 45, eu esperava um pouco mais do serviço. No geral, gostei bastante da proposta e tudo mais – pediria novamente – mas acredito que ainda são possíveis pequenos ajustes.

All Light Gourmet
Telefone: (11) 3045-1320 / 3045-2957
E-mail para solicitar encomendas: [email protected]
Rua Prof. Vahia de Abreu, 68 – Vila Olímpia
Twitter: @alllightgourmet