(*) por Célia Regina Bocci da Silva – comentarista convidada

O que nos faz escolher este ou aquele restaurante? E o que nos faz voltar e levar pessoas queridas a um determinado restaurante? São vários os fatores, mas há dois que sempre me chamam a atenção: bom atendimento e a qualidade dos pratos. Isso nos fez escolher o Tordesilhas, da Chef Mara Salles. Tinha comemorado meu aniversário lá com os amigos do hospital, mas naquele dia o namorado estava de plantão e não pode ir. Como eu e meus amigos gostamos do que nos foi servido e do atendimento, incluímos ele para o nosso roteiro nesta nona etapa da SPRW.

Reserva feita antecipadamente sempre garante ser atendido logo na chegada. E não foi diferente ali. Logo que chegamos fomos levados à nossa mesa e prontamente atendidos pelos garçons. A casa foi ficando cheia pouco a pouco, mas o atendimento teve sua qualidade mantida durante todo o tempo em que estivemos lá. Não sei se por conta da nova lei do couvert (que entra em vigor à partir de outubro), nada foi oferecido, nem na nossa mesa nem nas que estavam próximas. Havia apenas  os potinhos com pimentas para acrescentarmos aos pratos.

Habituados que estamos ao trivial, ou a massas e carnes, fomos surpreendidos com a habilidade na combinação dos sabores e ingredientes da culinária brasileira.  As palavras que mais usamos foram “diferente” e “muito bom”. Como entrada, escolhi a salada de folhas miúdas, lascas de pupunha e supreme de laranja ao molho de taperebá, uma salada bem temperada e correta. Namorado escolheu o bolinho de pernil grelhado com marinada de mini legumes, e aqui veio o primeiro ponto positivo, pois ele comparou o bolinho com o que a avó dele fazia, e disse que estava praticamente igual. Sabores de infância voltando a memória são sempre um bom sinal.

A minha escolha para o prato principal foi o Pirarucu ao molho de hortaliças com purê de banana-da-terra. O namorado foi de Carne-de-sol assada em manteiga-de-garrafa com alho-poró e risoto de abóbora. Os sabores se completaram em ambos os pratos, com a carne suavizada pelo risoto, sem perder sua característica. E o purê de banana da terra estava bom demais, com consistência perfeita, e harmonizava com o peixe, mas de modo que você podia sentir o sabor dos dois sem se perder.

E a sobremesa não deixou a desejar. Duas novas combinações nos supreenderam: a primeira foi a compota de maracujá, crème anglaise de pequi e suspiros ao chocolate. A segunda, o Pudim de tapioca com baba-de-moça. Não eram doces em excesso, e deixaram o gostinho de quero mais. Os garçons foram atenciosos, os pratos foram trazidos sem correria e sem pressão. A conta foi trazida assim que pedimos. O único senão fica por conta da cobrança da contribuição para a Associação Monte Azul na conta, e não em separado. E também não houve a divulgação da contribuiçao com a nota sem CPF para o Instituto Ayrton Senna.

Dentre os pratos que fazem parte da SPRW, apenas o pudim de tapioca com baba de moça faz parte do cardápio regular, que tem muitos pratos que chamam bastante a atencão, como . E o namorado deu mais um bom sinal: “esse é um lugar pra voltar!” E assim retornamos a pergunta do início: porque voltaremos? Porque fomos bem atendidos, porque fomos pegos pelo estômago pelos ótimos pratos, e porque saímos felizes de lá.

Tordesilhas
Rua Bela Cintra , 465 – Cerqueira César – São Paulo
Tel: (11) 3107-7444

UPDATE: Importante falar que o restaurante tentou “empurrar” o couvert – caro e simples, com pão francês e manteiga. O garçom deixou tudo na mesa sem perguntar se queríamos e sem identificar que não era uma cortesia.

Há restaurantes que, após uma visita, nos deixam ansiosas para postar logo algo a respeito – seja por ser muito bom ou por ser muito ruim. Ficamos com vontade de dividir com vocês o que passamos, o que comemos, etc. Fui ontem ao Allez, Allez! para almoçar e escolhi o menu do Restaurant Week. O que achei? Ok. Mas faltou brilho, malemolência, sabor e sazon. Entradas corretas, Créme Brûlée gostoso de sobremesa, mas meu prato principal estava mediano, com carne dura, dificil de mastigar e com gordura – além de não terem me pedido o ponto. O atendimento não comprometeu. E é isso, até para fazer um post bacana faltou fôlego. Então, vamos às fotos!

Opções de entrada: salada verde com tomate cereja ao pesto crocante de parmesão ou vichysoisse (Sopa fria de alho-poró e batata)

Opções de prato principal: peixe do dia (ontem foi salmão) em emulsão de limão siciliano, bulgur pilaf e mini vegetais ou entrecôte poivre com batatas rústicas.

Opções de sobremesa: Fruta do Dia (porque ainda permitem esse tipo de opção no cardápio do SPRW mesmo?) ou Créme Brûlée (bem gostosinho).

Parte bizarra da visita: cobraram 90 centavos na conta, para caridade. Ou seja, em vez de doar 1 real, você doa 0,90 e deixa 0,10 para a casa, com 10%. Se você não pagar o serviço…

Outros franceses que já visitamos no SPRW:

Bistrô Crepe de Paris – desorganização e pratos diminutos

Casinha de Monet (mudou de endereço) – a foto do Coq au vin fala por si

Chez Fabrice – atendimento sem comentários

Le French Bazar – ótima visita!

Le Petit Trou – decepcionou (na comida e no atendimento)

Le Poeme Bistrô – espero que tenham melhorado…

Allez Allez!
Rua Wisard , 288 – Wizard – Vila Madalena
Tel: (11) 3032-3325

Desde que nos tornamos amigas – e que passei a colaborar com o Aventuras Gastronômicas – Cláudia e eu tentamos sempre ir em ao menos um restaurante do SPRW juntas. Na última edição não fomos muitos felizes em um jantar, mas (ainda bem!) nessa 9ª edição nós acertamos em cheio em escolher o restaurante Dui para experimentar o cardápio de almoço.  Comandado pela chef Bel Coelho, que assina o menu contemporâneo, junto ao restauranter Cristiano Almeida, a casa é super charmosa, com pé direito alto, ambiente climatizado e arborizado, decoração moderna sem afetação e atendimento eficiente e educado.

Pedimos o couvert (opcional) a R$ 13 cada, com reposição. Apesar de não ser barato, achamos que valeu a pena conhecer: pão italiano, broas de milho, pão de nozes, manteiga, pasta de ricota com azeite e flor de sal. Uma combinação acima da média em criatividade e sabor. Aliás, dando uma olhada geral no cardápio, percebemos como o menu do #SPRW realmente vale a pena – pelo menos no Dui. De entrada, as opções do cardápio promocional eram o creme de abóbora com iogurte, couve crua e farofa de castanha do pará ou salada verde com espinafre, queijo, manga seca e vinagrete de melaço de cana. O creme fez sucesso comigo, Cláudia e maridão – os três não resistiram a soltar vários “huum” de satisfação. Para não dizer que foi tudo perfeito, tivemos que pedir para trocarem a salada do Fugita, pois a primeira veio com um fio de cabelo “intruso”, detectado antes da 1ª garfada.

Na hora de escolher o prato principal, Fugita, maridão e eu optamos pelo picadinho de fraldinha com cachaça, arroz de sete grãos e mini legumes salteados. Estaria 100% se não fosse a temperatura da carne, que veio fria. Acredito que nossos pratos ficaram esperando o risoto de beterraba com ervilha torta ficar pronto, já que ele chegou fumegante à mesa. De qualquer modo, o sabor do prato venceu esse contratempo: tempero apurado, sem o menor vestígio de excesso de sal, com arroz firme na medida certa. Delicioso. E a Cláudia também gostou do risoto, apesar de ter notado que ele é menos vermelho que o do Oryza.

De sobremesa, Cláudia, maridão e eu fomos de espuma quente de chocolate com farofa de avelã e o Fugita escolheu o tartare de abacaxi com manjericão e espuma de coco. Adorei a mistura do chocolate morninho com a avelã em pedacinhos, tudo doce e suave. Maridão e eu consumimos apenas refrigerantes (R$ 4,50 cada), enquanto Cláudia e Fugita pediram uma sangria Dui (R$ 43), feita com vinho rosê, frutas e flores. E o restaurante ganhou pontos comigo ao não incluir a contribuição na conta, permitindo que a gente colocasse nossos reais direto no cofre da campanha. Para se ter uma ideia, só o creme de abóbora, se fosse pedido como entrada, sairia a R$ 27. E as saladas seguem a mesma linha, custando em média R$ 30. Uma boa pedida é optar pelo menu executivo durante a semana.

Abaixo algumas fotos do restaurante, por dentro e por fora. Para ver mais imagens, é só acessar o flickr da Cláudia. A conta também está aqui.

Dui
Alameda Franca, 1590 – Jardim Paulista – SP
Tel: (11) 2649-7952

Alguns pratos que experimentamos por aí ficam tão marcados em nossa memória que a vontade é saber a receita para testá-los em casa. Por isso, adorei essa seleção do Terra, que reuniu receitas de alguns restaurantes que estão participando do São Paulo Restaurant Week, com fotos suculentas que já abrem o apetite. A receita abaixo é do La Pasta Gialla, do qual já falamos por aqui, e de um de seus pratos para o jantar do #SPRW: Medalhão em crosta de presunto e sálvia com batata gratinada.

Ingredientes:
180 g de filé migon
150 g de batata gratinada
15 g de presunto cru
1 colher (sopa) de sálvia
2 fatias de pão de forma sem casca
1 colher (sopa) de manteiga
20 g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de molho rôti

Modo de preparo:
Disponha as fatias de presunto em uma assadeira e leve ao forno até começar a soltar gordura. Retire o excesso de gordura e volte ao forno até ficar crocante, reserve em papel toalha (pode ser feito no micro-ondas). O presunto deve ficar bem seco. Passe o pão de forma na peneira, derreta a manteiga e doure o pão na frigideira. Pique a sálvia, bata o presunto no processador ou pique na faca. Misture o pão com a sálvia e o presunto picado. Aqueça a porção da batata no micro-ondas por 1 minuto, disponha dentro do aro redondo em uma assadeira, cubra com o queijo parmesão e leve para gratinar. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Grelhe com óleo de soja até estar no ponto. Passe o medalhão na crosta de presunto, fazendo a crosta pegar em todo medalhão. Aqueça o molho rôti e corrija o sal e a pimenta do reino.

Montagem do prato:
Disponha a batata gratinada na metade do prato, disponha o molho rôti na outra metade do prato e o medalhão sobre o molho.

(*) por Célia Regina Bocci da Silva – comentarista convidada

Nosso segundo escolhido na pré semana da Restaurant Week foi o Villa Cioè, que também reservamos pelo concièrge da MasterCard. O restaurante, que serve pratos da culinária toscana fica na rua Tupi, em uma casa de 1929 que foi restaurada, de forma a manter suas características (o piso, por exemplo, foi conservado) e, ao mesmo tempo, se adaptar às necessidades do local.

Como disse no post anterior, uma das coisas que mais prezamos é o bom atendimento. E tenham certeza que essa é uma das características do Villa Cioè. Assim que chegamos, o maitre da casa nos recebeu, e nos convidou a conhecer todos os ambientes do restaurante. São quatro ambientes temáticos (quitanda, vinhos, bilblioteca e espelhos), além da área ao ar livre. Era uma noite fria aqui em São Paulo, e escolhemos ficar no ambiente interno, na sala dos vinhos. Escolhemos a mesma entrada: Melanzane , que é um creme de beringelas defumadas com queijo Chèvre gratinado com Parmesão. A combinação é primorosa, de sabor suave e delicado, diferente e delicioso.

Como prato principal, minha escolha foi o Farfalle al Prosciutto. A massa chegou al dente,como eu gosto, acompanhada de ervilhas, cogumelos, presunto Parma, com molho de ervas na quantidade certa. O namorado escolheu o Filetto al Balsâmico, que vem acompanhado de julienne de legumes. Carne no ponto, julienne saborosa, também mereceu elogios.

As sobremesas fecharam com chave de ouro a noite: escolhi o Tiramissu Rosso. Já provei outros tiramissus ,nesse meu afã por doces, mas este era completamente diferente. Um creme saboroso e leve, com calda de frutas vermelhas, que deixou um gostinho de quero mais. E o namorado foi de Zucotto Clássica (e eu tive que provar, claro!), um pão de ló recheado com ganache de chocolate, chantilly, crocante de chocolate, amêndoas e avelãs, e umedecido em licor, que estava delicioso e nada enjoativo.Pudemos notar que os pratos que fazem parte da Restaurant Week não fazem parte do cardápio normal, o que, juntamente com o ótimo atendimento que recebemos, nos fez ter vontade de voltar.

Novamente, os 2 reais que são destinados à Associação Monte Azul foram cobrados juntamente com a conta. E descobrimos que esta edição conta com uma novidade: a nota fiscal sem CPF pode ser doada ao Instituto Ayrton Senna, organização não governamental e sem fins lucrativos que trabalha em prol da educação no Brasil.

Villa Cioè
Rua Tupi , 564 – Higienópolis | São Paulo
Tel: (11) 3662-1121

Duas vezes por ano, o São Paulo Restaurant Week agita a cidade, muitas pessoas escolhem seus restaurantes preferidos na longa lista no site do evento e se programam para apreciar um belo almoço ou formidável jantar… Ok, ok, sabemos que nem tudo é perfeito sempre, certo? Por isso, mesmo para degustar entrada, prato principal e sobremesa naquele restaurante especial, é preciso o mínimo de preparação.

Foto de sobremesa do restaurante Carlini no último SPRW

Oficialmente, o SPRW começa na segunda, dia 5, mas existem vários restaurantes que já aceitam clientes que não tem o tal cartão Mastercard Platinum ou Black. Afinal, eles são “obrigados” a ter o cardápio completo desde já, para atender a esses felizardos, por que não permitir que outras pessoas também possam degustar do menu? Se você está morrendo de vontade de experimentar logo aquele prato, ligue para o restaurante e informe-se. A Cláudia fez um post muito legal ano passado com outras dicas, como a necessidade de reservar (quase) sempre antes de ir direto ao local escolhido e de observar se o restaurante coloca o valor das contribuição para caridade no valor da conta. Nesse caso, os 10% do serviço também são cobrados em cima dessa doação. E de dez centavos em dez centavos…

Esse ano fiz uma pesquisa razoavelmente boa antes de definir os restaurantes que irei visitar, o que, claro, não garante boas escolhas, mas minimiza problemas. Decidi voltar a dois restaurantes já visitados, um no último SPRW e outro em um almoço comum. Vai ser bacana poder ver se melhoro a impressão inicial ou se comprovo que esses dois lugares não são mesmo compatíveis com o meu paladar.

O Buttina também está participando desta edição do SPRW

Dos 19 lugares escolhidos em uma primeira olhada na lista, deixei 15 em stand-by, com a plena noção que não irei em todos. Quatro deles são opções para um almoço em um dia de semana, por estarem perto de onde trabalho. São escolhas mais tranquilas e tentarei reservar no mesmo dia em que quiser ir – vamos ver quais deles estarão disponíveis. Já para almoçar/jantar com amigos e/ou maridão, prefiro reservar antes. Três já estão reservados e fui muito bem atendida pelo telefone: Mercearia do Conde, Oryza e Quattrino (esse último após alguma insistência, pois a casa estava cheia quando liguei). O Pote do Rei perdeu pontos pois só reserva para terças, quartas e quintas. Na La Marie, ouvi que só aceitam reservas cinco dias antes da data escolhida. Já o Bargaço só reserva por telefone até 17h – e como liguei às 18h, fiquei a ver navios. E a Vinheria Percussi segue o mesmo caminho: reservas só entre 8h e 18h. Ironicamente, quem melhor me atendeu ao telefone foi o Sérgio, do restaurante Dui - que infelizmente não faz reservas. É a prova que boa educação abre até o apetite. Tem outras dicas ou teve experiências boas ou ruins em restaurantes do SPRW? Conte pra gente!

O São Paulo Restaurant Week realmente me deixa empolgada, tanto que fiquei duas semanas para fazer minha lista pois olhei, um a um, todos os cardápios dos lugares nas redondezas (Itaim, Pinheiros, Perdizes, Consolação, Lapa e Higienópolis). Claro que não irei em todos por falta de tempo e, principalmente, por falta de grana. Mas de cara escolhi um italiano para almoçar, bem no coração da Vila Madalena: o Carlini.

O ambiente é muito bom, mas de cara fiquei brava: apesar de ter reservado e chegado no horário, tive que esperar por uma mesa por cerca de dez minutos. Quem tem apenas uma hora de almoço vai entender meu drama. De entrada fui de Carpaccio de contrafilé maturado, que veio com uma saladinha em cima. Apesar de meio salgado, não estava ruim. Minha amiga foi de Salada de folhas variadas. Como é possível ver na foto, nada com coisa alguma.

Na hora do prato principal, mais uma surpresa (desagradável): não havia Fusilli Calabrese. Isso fez com que minha amiga aceitasse um nhoque que veio bem meia-boca, coitada. Eu escolhi o Escalopes de filé com tagliarini na manteiga de sálvia e limão siciliano, mas juro que até agora estou procurando o sabor da manteiga, da sálvia e do limão.

Ansiosa para comer o Tiramisú prometido no cardápio, tive que me contentar com um sorvete de chocolate que estava gostoso, claro, se fosse diferente seria difícil até fazer um post por aqui. Quando perguntei à atendente como o restaurante pode, no segundo dia de SPRW, já não ter dois itens do cardápio, ela me disse que a culpa foi de quem usou o Mastercard Platinum uma semana antes… Até desanimei de tentar responder depois dessa. Minha amiga não quis arriscar e ficou com a Fruta do Dia, no caso era abacaxi ou melancia.

Média do almoço? 6, no máximo. Além das opções faltantes, da falta de sabor e da espera, o serviço foi confuso (apesar de educado) e os pratos demoraram bastante a chegar. Chato também o fato de terem cobrado o 1 real do Ação Criança junto com a conta, fazendo assim uma cobrança indevida de 10% em cima do valor que vai para caridade. Uma pena, já que trabalho perto e poderia ir saborear um almoço em outros dias, já que não conhecia o local.

Carlini – Vila Madalena
Rua Mourato Coelho , 1325 – (11) 3032-6881
Tem cardápio de almoço e jantar