Arroz de forno é o tipo de prato que muitas pessoas só lembram quando exageraram na quantidade de arroz para um refeição e resolvem aproveitá-lo fazendo um “mexidão”. Neste caso, porém, a situação foi diferente. Fui convidada pela Hellman’s para cozinhar e experimentar uma receita maionese Hellmann’s, quebrando o mito que maionese não pode ir ao fogo!

Aliás, já viram aqui a quantidade de receitas diferentes que você pode fazer usando maionese?

*Este post é um publieditorial.

Tem coisa melhor que batata cozida com maionese caseira? Eu adoro, e aprendi uma receita aqui na França:

Maionese Caseira

Ingredientes:
1 gema
pimenta do reino e sal a gosto
cerca de 250 ml de óleo
2 dentes de alho amassados
1 colher de café de mostarda Dijon (se for a mostarda brasileira pode por mais)

Modo de preparo: Retire o ovo da geladeira um pouco antes para que ele esteja na mesma temperatura que o óleo, essa é a primeira dica para a maionese dar certo.

Numa vasilha coloque a gema, o alho, o sal, a pimenta e a mostarda e  comece a bater (use a batedeira e não o liquidificador – essa é a segunda dica), em seguida acrescente o óleo em fio sem parar de bater até a massa atingir a consistência desejada. Sugere-se acrescentar um fio de vinagre (balsâmico) quando terminar.

Rezam as lendas francesas que se você não está num bom dia, sua maionese não vai dar o ponto.

Superstições a parte, acho que essa maionese também deve ficar ótima com o Hambúrguer de forno da Isabelle. Coma com moderação. =P

Sabe geladeira em fim de mês? Pois é, só com muita criatividade para cozinhar algo gostoso e ainda aproveitar as sobras sem precisar comprar ingredientes extras. Foi o que eu fiz no último fim de semana. Peguei uma carne cortada para strogonoff e fiz um picadinho usando misturas que eu nunca tinha feito antes – e não é que ficou bom? Servi com arroz branco e compartilho com vocês:

Ingredientes:
- 500 gramas de patinho em tirinhas
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de margarina light
- alho picado a gosto (se quiser usar cebola e tomate também, vai fundo!)
- 1/2 cubo de caldo de carne
- suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de requeijão light

Modo de preparo:
Refogue os temperos (no meu caso, o alho) na margarina em fogo médio. Aumente o fogo, coloque a carne picada, misture e tampe por 5 minutos. Misture novamente e mantenha o fogo alto para que a água que se formou reduza um pouco. Acrescente o 1/2 cubo de calde de carne e mexa bem para dissolver. Coloque o shoyu e o suco do limão, mexa mais e tampe novamente por 1 minutinho. Deixe em fogo médio agora e acrescente a maionese e o requeijão, mexendo sempre para que tudo fique bem homogêneo. Quando a consistência do molho estiver do seu agrado (eu prefiro mais cremoso), apague o fogo e sirva ainda quente. A maionese deixa um gosto bem marcante junto com o limão – se preferir algo mais suave, coloque só suco de 1/2 limão.

Rendimento: 2 pessoas.

Além do arroz branco, acho que fica bem bom com uma saladinha verde e com legumes cozidos (pode ser seleta para os mais preguiçosos).

Para quem ainda não conhece o restaurante P. J. Clarke’s, o São Paulo Restaurant Week pode ser uma boa chance. Achei os cardápios bem bacanas, tanto de almoço quanto de jantar, e só o lanche Ford Ranchero (uma das opções do almoço) custava R$ 32,90 no início do ano. A casa brasileira foi a primeira unidade do restaurante original (que data de 1884) fora dos Estados Unidos e foi aberta em 2008. No site há um resumo da história, além do cardápio completo (sem preços) e galeria de fotos.

Acima, as porções de batatas fritas e de bolinho de arroz, ambas deliciosas e sequinhas. Para ficar melhor, os bolinhos podiam vir recheados com queijo ou empanados, o que daria um diferencial bem bacana. De qualquer forma, para quem curte o petisco, vale experimentar. Abaixo, o prato Mini Coopers, com três hamburguinhos com três queijos diferentes (emmenthal, mussarela e american cheese) e um acompanhamento (existem vários opções) e o lanche Ford Ranchero (hambúrguer de 200g, cheddar, chili beans, alface americana e cheddar sauce). Curti mais o hambúrguer na versão mini pois estava super suculento. Em ambos os pedidos, o acompanhamento foi a PJ’s Home Fries (batatas em cubos, chapeadas com manteiga e cebola). A maionese é leve e consistente (detesto aqueles tipo óleo), acompanha bem os lanches que já tem um sabor mais marcante. Por ser uma casa cara, vale aproveitar o menu promocional para conhecê-la. Fica a dica!

P.J. Clarke’s
Rua Dr. Mario Ferraz, 568 – Itaim Bibi – São Paulo
Telefone: (11) 3078-2965

E  lá fomos nós de novo comer hambúrguer, rs. Desta vez, conhecemos a unidade Vila Madalena da rede Hamburguinho, que tem outras três lojas em São Paulo. A foto abaixo é o cheese salada (R$ 15,40) do maridão, pedido com maionese a parte. A aparência é boa e o sabor estava bom, sem nenhum destaque especial, mas correto. Pena que o resto da visita não foi tão dentro do padrão… Na verdade, o principal problema do Hamburguinho não foi a comida, mas a falta de privicidade do ambiente, que parece ter sido feito para oprimir o cliente – um fast food onde, literalmente, o melhor é comer rápido, bem rápido.

Segundo cardápio, os hambúrgueres são feitos de “puríssima carne de origem rigorosamente controlada”, em porções de 160 gramas, desde 1993. E diz também que o tempero é inconfundível… Bom, nesse quesito eu não senti nada de tão marcante se comparado a similares. Mas concordo com o registro no menu sobre a “deliciosa e exclusiva maionese Hamburguinho”. Para mim ainda não desbancou A Chapa, mas é uma maionese de respeito – sem excesso de gordura e temperadinha. Só achei o preço bem abusivo: R$ 3,50 (ou R$ 4 o tártaro). No A Chapa custa R$ 2…

As fritas são do tipo congeladas comuns (R$ R$ 8,50 a pequena / R$ 12 a grande) e não agregam nada ao lanche. Só valem mesmo se for para petiscar algo enquanto conversa com os amigos. Se bem que, diante dos olhares ansiosos dos garçons, da acústica ruim, da porta sempre aberta mesmo quando está frio e do atendimento ora opressor ora desatento, fica complicado permanecer por lá por muito tempo. Pedi um hot dog simples e o garçon conseguiu fazer a segunda confusão da noite, trazendo um cheese dog (12,50). Comi sem reclamar porque estava com fome, mas é óbvio que o lanche era mais caro que o cachorro quente tradicional. E vejam que cara apetitosa (#not): sempre fico a sensação de jogar dinheiro fora quando como algo que eu poderia ter feito igual ou melhor em casa. Pelo menos o pão veio quentinho e a salsicha era de boa qualidade.

Pedi ainda um hamburger de calabresa simples (12,70), bem gostosinho, com gosto de lanche de trailer, sabe? Desta vez o chapeiro mandou bem. Ainda assim (essa foi minha segunda visita), acho que o Hamburguinho da Vila é um lugar para pedir e levar, a fim de evitar os desconfortos já citados. Quando pedi o hot dog, o lanche demorou 20 minutos para chegar, sendo que havia apenas 3 mesas ocupadas, incluindo eu sozinha e uma outra moça solitária bebendo cerveja. Complica, não?

Hamburguinho
Rua Mourato Coelho, 1011 – Vila Madalena – São Paulo
E mais três endereços: Pinheiros, Faria Lima e Itaim.
Tel: (11) 3034-2083 – tem delivery

Monterburguer do A Chapa x The Finest do Rockets



Difícil encontrar quem não goste de um bom hambúrguer. Alguns preferem com queijo, outros com salada, uns ainda com bacon – e quem, claro, coma mesmo com tudo isso junto, e muito mais. Nós também adoramos essa combinação de carne, pão e o que mais vier, por isso estamos sempre experimentando novas opções.

Neste segundo post de tira-teima, vamos falar mais um pouco sobre o A Chapa da Melo Alves e o Rockets, dois lugares praticamente vizinhos, mas com perfis bem diferentes. Acima, o Monterburguer (pão integral, hambúrguer de fraldinha e cheddar – dá para escolher o queijo – por R$ 20,60) do A Chapa, um sanduíche que gosto muito por ser grande, delicioso e ao mesmo tempo leve, já que a carne é magra e o pão combina perfeitamente com o lanche. O melhor? É possível usar uma das melhores maioneses de São Paulo no sanduba sem que ele perca o sabor. Do lado direito temos o The Finest (150g de carne com alface picada, tomate em rodela, mostarda de ervas, cebola picada e maionese), que inclusive consta no título completo da casa. É um lanche ruim? Não. Mas vale R$ 18,30? Também não.
Country Wedges do A Chapa x Fritas do Rockets

Claro que, na lista de itens que devemos observar, o ambiente, o atendimento e a apresentação dos pratos também contam. O Rockets tem uma decoração bem bacana, com clima de lanchonete dos anos 50, jukebox e tudo mais, enquanto o A Chapa é bonito e confortável, mas não tem um diferencial no assunto ambiente. Em compensação, tanto em atendimento quanto nos pratos, o A Chapa vence de 10 a 0, sem chances para o Rockets.

Basta ver os exemplos: enquanto a Country Wedges (batata frita com casca – R$ 11,30) é diferenciada e bonita, as fritas do Rockets são normais e sem-graça. O mesmo acontece nos sanduíches com salada -  é preciso mesmo colocar tanto alface, e de tão má qualidade, com folhas esbranquiçadas e interiças, em um lanche com frango grelhado, queijo e mostarda, como é o caso do Chicken Club Sandwich (R$20,50)? Em relação a custo-benefício (sabor, simpatia, etc), ficamos com o A Chapa!
Cheese Calabresa Tártaro do A Chapa x Chicken Club Sandwich do Rockets

A Chapa
Rua Melo Alves, 238 – Jardins – (11) 3085-0521

Rockets – The Finest Hamburguer
Alameda Lorena, 2090 – Jardim Paulista – (11) 3081-9466