Florença tem um Mercado Municipal maravilhoso:

Tinha tudo: macarrão, carne, bebidas, legumes e verduras, pratos prontos, sanduíches, queijos, doces, cogumelos secos de todos os tamanhos, tomate seco… uma perdição.

E foi lá que eu comprei o o sal trufado e o cogumelo (porcini) seco que estamos sorteando esta semana aqui no blog. =)

E no stand onde efetuei a compra, fiz uma degustação de trufas, geleia de pimenta, patês, e a atendente era extremamente simpática e me explicou tudo com muita paciência. Só não comprei uma trufa porque era bem caro e fiquei com medo de não saber usar, já o sal trufado é mais fácil de ser usado. =)

Comprei também uma focaccia (1, 30 euros os dois pedaços) que estava divina!

Macia e deliciosa, preciso encontrar uma receita tão perfeita pra fazer em casa!

E o preço dos lanches era muito bom, fora que eles tinham uma cara mais apetitosa do que os outros que vi na rua:

Mercato Centrale
Piazza del Mercato Centrale – Florença

No centro de Toulouse tem um pequeno restaurante que vende Mana’iches:

Essa massa que pode ser recheada com queijo com presunto (5 euros), carne (5 ou 5,50 euros) ou banana e mel é preparada com a ajuda de uma almofada (?!) e assada nesta chapa:

Acho que tem algo em comum com o que a piadina Isabelle falou outro dia.

O proprietário, que é muito simpático, me disse que o mana’iche (pode se encontrar a grafia manakiche) é uma iguaria preparada em diversos países (Israel, Libano) e cada um deles reivindica a criação, sendo que é uma massa que deve ser produzida desde muito antigamente.

Eu achei muito gostoso e saudável, porque a massa é bem levinha. E a de banana e mel é especialmente boa!

Mana’iches
23, Rue Gambetta – Toulouse

A Isabelle falou sobre o croque-monsieur aí no Brasil e eu, daqui do outro lado do Atlântico, pesquisei tudo sobre o lanche!

Pra começar, vamos entender o nome – croque-monsieur – “croquer” em francês significa ser crocante, é quando mordemos algo e ouvimos um barulho seco; monsieur significa senhor. Em português seria algo como um “senhor crocante” =D.

Como o sanduíche ganhou esse nome é algo que nunca saberemos, pode ter sido a partir de uma brincadeira, alguém pediu um crocante e o garçon disse “um croque monsieur?”…hehehe

O que temos certeza é que ele que surgiu no final do século XIX e era encontrado com esse nome em  1910 no cardápio de um café no Boulevard des Capucines em Paris. E em 1919, o escrito francês Marcel Proust vai citar esse lanche no livro “À sombra das moças em flor”.

Na definição do dicionário, o croque-monsieur é um sanduíche de pão de forma grelhado composto de queijo e presunto. Os mais clássicos dizem que ele deve ser feito na frigideira, ou numa máquina própria para esse fim. O que me leva a pensar que ele nada mais é do que um misto quente. =)

A máquina ...

e o resultado!

Aí na foto temos a famosa “machine à croque” ou máquina de croque ou num português claro, a sanduicheira! Que vai deixar o seu croque-monsieur perfeitamente crocante! Detalhe, nessa também dá  pra fazer gaufres ou wafles.

Mas você vai me dizer, aqui no Brasil ele tem um creme por cima, sim, porque também existe o croque-monsieur à la béchamel (molho branco) que é feito no forno. Pra além disso, o lanche tem milhares de variações – do croque-madame (com um ovo frito por cima) ao croque-havaiano (com uma rodela de abacaxi)….

A maioria dos franceses come croque-monsieur desde pequenininho, ele é fácil de fazer e barato. É possível comprar os ingredientes (pão, presunto, queijo e molho branco) e preparar em casa, ou comprá-lo pronto no supermercado e apenas esquentar:

A embalagem com dois lanches custa entre 2 e 2,50 euros e tem várias opções de queijo: comte, emmental e queijo de cabra, e você pode comprar a opção “à poêler” (pra fazer na frigideira) ou à la béchamel.

E nas padarias também costuma ter o lanche pronto pra vender:

Ele costuma ficar ao lado dos quiches e eu, pessoalmente, acabo comprando o quiche – deve ser porque adoro os vegetais – quiche de cogumelo é sempre uma delícia!

O croque-monsieur também pode ser encontrado no cardápio de alguns salons de thé (casa de chá ou lanchonete) e em alguns restaurantes ele pode ser uma das opções de entrada, sendo que muitos chefs estrelados revêem esse clássico com novos ingredientes, como por exemplo trufas negras, e ele costuma ser servido acompanhado de uma salada.

E uma curiosidade, encontrei essa lanchonete em Nantes que serve apenas croque-monsieur.

E sim, logo mais aqui no Aventuras Gastronômicas, a receita pra você fazer o seu próprio clássico francês!

Em 2009, foram 4 posts apenas. No ano passado, comecei a colaborar de fato com o Aventuras em março e, de lá pra cá, durante 2010, foram mais 139 posts, quase um a cada dois dias. Nesses meses, conheci vários restaurantes, lanchonetes, padarias e afins, mas o que mais gostei de experimentar foram os lanches das diversas hamburguerias de São Paulo, algo que eu não costumava fazer no Rio. Por isso, resolvi fazer um top 3 das melhoras iguarias que provei, além de citar 3 menções honrosas e 3 lugares que decepcionaram.

1º lugar: Hamburgueria Nacional
Como já havíamos citado no post de melhores e piores de 2010, o hamburguer da casa de Jun Sakamoto nos conquistou por equilibrar sabor, qualidade, ponto na medida certa e ambiente.

2º lugar: Ritz

Carne no ponto, recheio saboroso, lanche que mata a fome e cabe na mão. Apesar de ser um lugar pequeno e meio caro, vale muito conhecer tanto pelo lanche quanto pela charmosa decoração. Dica: não saia sem provar o bolinho de arroz. Divino!

3º lugar: A Chapa
É isso, vocês já sabem. Amamos A Chapa. Adoramos ficar lá horas conversando enquanto comemos hamburgueres, batatas, saladas, milk shakes, sundaes e o que mais der vontade. E quando o assunto é bacon, eles são campeões, merecem o terceiro lugar – adoro o cheese picanha.

Menções honrosas:

General Prime Burger
Lugar bacana, atendimento primoroso (pelo menos na unidade Oscar Freire) e lanche delicinha. Adorei o hamburguer de fraldinha com calabresa, mas fiquei com vontade de provar o com hamburguer empanado. Vale muito experimentar a batata waffle.

Sujinho
Apesar de não aceitar cartões (como todos já devem saber), sempre tive curiosidade de provar o lanche dessa lanchonete tão tradicional. Minha única ressalva fica por conta do sal: como o hamburguer é feita na brasa, havia pedaços de sal grosso no lanche. As fritas estão entre as melhores que já comi.

The Fifties
Gosto do custo-benefício e do tradicional Pic burguer, que ganhou versões internacionais durante a Copa, mantidas para no cardápio. Meu favorito ainda é o Pic Americano. Vale experimentar o sanduíche com hamburguer de calabresa.

Hamburgueres que não valeram a pena:

Lanchonete da Cidade
Lugar fofinho, com copos e louças bonitinhos, mas com atendimento caído, porções pequenas e lanche que realmente deixou muito a desejar. Olhem na foto abaixo que meu hamburguer com maionese veio com um pingo de molho, algo realmente ridículo.

Queenstown Burger
Gostei muito do pão caseiro, do atendimento e do cupcake. Mas o hamburguer… o meu está só ok e o da Claudia tinha um sabor forte de tempero que nem deixou que sentíssemos o gostinho do frango. Como fomos logo no primeiro mês de funcionamento, espero que eles consigam melhorar porque pretendemos voltar…

America
Podem dizer que é implicância, mas fui em três unidades da rede e tive problemas em todas. Não só quando pedi hamburgueres, mas também nos pratos acho que eles deixam a desejar. Durante a Copa, gostei dos lanches com hamburguer de ancho pelo sabor diferenciado da carne, mas ainda assim não acho que valem quanto cobram. Mesmo.

Mas, a decepção maior de 2010 foi mesmo o Rockets: sanduíches sem sabor, atendimento desleixado e um bacon de dar vergonha ao pé sujo da esquina. Nem o ambiente com cara dos anos 50 aliviou a barra. Ruim de doer.

Mais uma hamburgueria aqui no Aventuras Gastronômicas. Sábado fui conhecer o General Prime Burger da rua Oscar Freire.

Minha escolha foi o lanche da foto acima, o Prime Dupla Face – hambúrguer de calabresa e fraldinha, acompanhado de batata waffle, por 25,50 reais.

A Camila escolheu o Cheddar no pão preto, com a mesma batata. Além das batatinhas, a tradicional e a waffle, uma saladinha está entre as opções para acompanhamento.

A Jaci escolheu o lanche que achei mais diferente do cardápio – além do que eu pedi – o hambúrguer caprese. É um hambúrguer de fraldinha, recheado com queijo e empanado.

Foto do hambúrguer

Para beber escolhemos a soda italiana (R$ 8,70) e o suco de laranja de 500 ml (R$ 8,10).

A sobremesa escolhida pela Jaci e pela Camila foi o petit gâteau (R$ 16). Eu preferi um white brownie, que mais parecia um bolo branco comum com uma bola de sorvete de morango (R$ 17,20).

General Prime Burger
Rua Oscar Freire, 450, São Paulo
Telefone: 11 3060-3334

Há mais duas unidades em São Paulo, na rua Joaquim Floriano e no shopping Market Place.

Pretendo dar dicas de lugares baratos em Buenos Aires. Não fui a nenhum lugar caro, nem de difícil acesso. Aproveitando que já falei do Havanna aqui, quero falar de um lugar maravilhoso que só conheci na quinta vez na cidade… o Paseo La Plaza. No meio da avenida Corrientes, próxima do metrô Pasteur, o local é ótimo para quem gosta de música e teatro.

Por 100 pesos (aproximadamente 50 reais) assisti o musical Avenida Q.

E, depois de rir muito no musical, fui tomar um lanche e tomar um café no Illy. Por apenas 39 pesos (menos de 20 reais) comi um lanche de salmão com alface e um pouco de molho tártaro – delicioso – acompanhado de um capuccino grande.

Paseo La Plaza e café Illy
Avenida Corrientes, 1660, Buenos Aires, Argentina

Por Alexandre Fugita*

No fim de semana passei por Campinas e acabei parando no Gordão, lanchonete conhecida e tradicional da cidade. A primeira vez que fui para lá foi há alguns anos e lembro-me que comi dentro do carro, costume de algumas lanchonetes de Campinas. Desta vez desci e sentei-me em uma mesa.

Como estava em um lugar que não conhecia direito, acabei escolhendo o lanche que me pareceu mais diferente, que marcaria o lugar. Fui de Big Gordão, o segundo maior lanche do lugar, com dois hamburgueres. O maior de todos é o Stupendos, com três hamburgueres.

Outro detalhe que tornou o lanche diferente, foi o fato de eu ter escolhido a carne Angus, um tipo de gado típico da Escócia, mas produzido aqui no Brasil. Cada hamburguer de Angus tinha 300 gramas, ou seja, meu lanche tinha um total de 600 gramas de carne.

O lanche é gigante, algo como 15 cm de altura. Deve ter mais de 1 Kg de peso, um exagero total. Já vou adiantando que não consegui comer o lanche todo. Não pelo tamanho, mas pelo gosto da Angus, que me enjoou. Talvez a quantidade grande de carne tenha feito eu me enjoar com a Angus, sei lá. A certa altura não conseguia mais comer essa carne, mas tinha espaço para mais comida.
No final devorei cerca de 75% do lanche. Tive que deixar o restante pois fiquei mesmo enjoado com a carne diferente. Da próxima vez vou pedir um x-burguer mesmo!

Os preços variam de R$ 6,40 para o hamburguer mais simples até 24 reais para o Stupendus de angus. O lanche que comi, o Big Gordão, ficou em R$ 19,30. Cada tipo de lanche tem preço variável conforme a carne escolhida: tradicional 120g, picanha 200g, frango gordão 120g, bisteca 120g, angus 150g e angus 300g.

Endereços aqui

*Inquieto, Alexandre Fugita ocupa seu tempo com churrascos nos finais de semana, tecnologia todos os dias, fotos quando pode e outras coisas que não dá para colocar aqui.