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Menu em casa: Sopa de tomate com guacamole

Para quem acompanha a gente nas redes sociais, viu que participamos de um evento da Cisper com a chef Carla Pernambuco, e aprendemos algumas receitas fáceis para fazer em casa. Entre as grandes surpresas do jantar, a sopa de tomate com guacamole:

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Para a sopa de tomate

Ingredientes

1 lata de tomate pelado
1 lata e 1/2 (da mesma lata) quantidade de água gelada
100 ml azeite extra-virgem
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 colher de chá de sal
1 pepino grande descascado
1 pimentão vermelho
1 dente de alho

Para decorar

1 rabanete em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
1 pepino em cubinhos
Ciboulette a gosto

Preparo: bater todos ingredientes no liquidificador, coar e servir gelado. Acrescente os legumes picados e sirva com a guacamole, no fundo do copo.

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Para a guacamole

Ingredientes

2 Tomates maduros, picados
1 Abacate
½ unidade Cebola roxa média bem picada
4 colheres de chá de coentro fresco bem picado
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Preparo:  corte em cubos pequenos o tomate. Pique o coentro. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e com uma colher remova a polpa. Com auxílio de um batedor, garfo ou mixer, amasse a polpa de abacate. Pique bem a cebola. Adicione o tomate picado, a cebola e o coentro ao abacate. Acrescente o suco de limão e tempere com sal.

Montagem: Colocar nos fundo dos copinhos 1 colher de guacamole e completar com a sopa de tomates fria.

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Kibon novos sabores para o verão!

Inspirados nas sobremesas preferidas dos brasileiros, a Kibon lança três novos sabores 3Seleções Floresta Negra, Blast Romeu & Julieta e Sorveteria Pudim. E apresenta a parceria com a chef Carla Pernambuco.

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A linha Blast apresenta a tradicional combinação queijo com goiabada. O sabor Romeu & Julieta é produzido com calda de goiaba e sorvete de queijo. Valor de R$ 16,00 e o pote tem 1l.

A novidade da linha Sorveteria Pudim traz sorvete sabor de leite condensado e calda de caramelo. O pode é de 2l e o valor é R$ 18,00. Das três novidades apresentadas foi o meu preferido, tem o sabor bem parecido com o de pudim, mas, pode ser muito doce para o paladar de alguns.

Já a novidade da linha Premium 3Seleções Floresta Negra apresenta uma combinação sofisticada de sabores com pedaços de bolo de chocolate, cereja e baunilha chantilly. O pote de 1,5l sai por R$23,00.

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KIBON CARLOTA – A sobremesa é por nossa conta!

Durante os 5 finais de semanas (15 de janeiro a 15 de fevereiro), todos os clientes que forem ao restaurante Carlota para almoço ou jantar, receberão como cortesia uma das 3 sobremesas Kibon (3 Seleções – Floresta Negra, Blast Romeu & Julieta ou Sorveteria Pudim).

Foto: Divulgação

Diário da Cozinheira mistura duas paixões da chef Carla Pernambuco: gastronomia e viagens

Chega às livrarias na primeira semana de agosto o 9º livro de Carla Pernambuco, o Diário da Cozinheira – Viagens, memórias e receitas (Editora LEYA). No livro, a chef Carla Pernambuco relata boas histórias e memórias de lugares como Turquia, Inglaterra, França, Rússia, Holanda, Portugal, Espanha, Caribe, Nova Iorque e varias cidades latino-americanas e, claro, traz receitas que remetem aos locais visitados.

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São 224 páginas repletas de ilustrações, registros em guardanapos, rabiscos em folhetos, fatos curiosos, fotos de celular e lembranças especiais, onde Carla convida o leitor a conhecer suas passagens por alguns dos mais incríveis lugares do mundo. Através dos olhos dessa chef, o livro relata parte do processo de aprendizado, onde a pesquisa, a observação e o convívio com as mais variadas realidades endossam a qualidade multicultural de uma cozinha quer Carla Pernambuco consagrou ao longo de seus mais de 20 anos de atuação.

Dos capítulos que mais gostei tem o famoso mercado La Boqueria, em Barcelona, que  já comentamos aqui. Só de lembrar nas frutas, chocolates, crepe, bate uma vontade de voltar…

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Ah, as fotos são minhas, do meu Diário do Aventuras Gastronômicas.

No capítulo sobre a França, três receitas deliciosas: Sopa de cebola, mousse de chocolate e steak tartare. O capítulo sobre a Holanda é um dos maiores do livro e traz várias dicas bacanas e, claro, não podia faltar o tal croquete de carne, que a Carla não cita onde comeu, mas deve ser na FEBO, a mais conhecida:

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Sobre Buenos Aires e Portugal, nem vou comentar aqui. O post vai ficar muito longo e irá fugir do que principal propósito, falar sobre o livro Diário da Cozinheira.

Resumindo, o roteiro tem desde um clássico caldinho de feijão carioca a interessantes reflexões, compondo um inusitado guia cultural onde as viagens e a gastronomia são os principais protagonistas.

Leitura leve e fácil para quem acha que a cozinha é um dos principais elementos da cultura deste planeta. Para quem conhece os países e cidades, um momento de saudosismo delicioso.

Pizza das Meninas

Em comemoração aos seus 20 anos, restaurante Primo Basílico vai servir até o dia 5 de julho, as criações das chefs Ana Luiza Trajano, Bel Coelho, Carla Pernambuco, Danielle Dahoui, Janaína Rueda e Paola Carosella  e todo o lucro será revertido para a Gastromotiva, associação que promove a inclusão social por meio da gastronomia com cursos profissionalizantes de cozinha, salão e empreendedorismo gastronômico. Conheci uma das moças formadas no ano passado pela Gastromotiva na festa de lançamento do cardápio, e hoje ela tem seu próprio buffet. =)

Cada chef criou um prato, são 5 pizzas e uma entrada. Ana Luiza Trajano criou o queijo coalho com melaço e pesto de cheiro verde(R$ 20). E as pizzas vão de  presunto cru, mussarela especial, figos e  pimenta (R$ 60), criada por Carla Pernambuco à  paio, couve e mussarela (R$ 55), criada por Bel Coelho, pra quem gosta de queijo de cabra tem a opção de  queijo de cabra boursin com presunto cru, tomatinhos, manjericão e rúcula (R$ 60) da Danielle Dahoui.

Primo Basílico
Endereço: Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1864 / São Paulo -SP
Telefones: (11) (011) 3082-8027 / (11) 3083-6421
Horário de Funcionamento: De segunda à quinta das 18h00 à 00h30 / sextasábado das 18h00 à 01h30 / domingo das 18h00 à 00h30

Nova temporada do programa Brasil no Prato

Dona do restaurante Carlota (agora só em São Paulo, pois a unidade do Rio de Janeiro fechou as portas em maio) e do Las Chicas (junto com Carol Brandão), a chef, jornalista, apresentadora e atriz Carla Pernambuco dá início hoje a mais uma temporada de seu programa Brasil no Prato, no canal Bem Simples, a partir de 22h.

A proposta do programa é mostrar receitas de diferentes estados brasileiros, muitas vezes usando o mesmo ingrediente para receitas de entrada, prato principal e sobremesa. E tudo é explicado passo-a-passo, além de ficar disponível depois no site oficial do Brasil no Prato. O que espera desta nova temporada é um pouco mais de ritmo, pois acho que às vezes o programa fica um pouco arrastado.