Só se falou nisso no Twitter hoje no fim da tarde (de quem gosta de gastronomia, claro, e não estava curtindo o feriado, claro claro): o restaurante D.O.M. tornou-se o 4º melhor restaurante do mundo, segundo a lista World’s 50 Best Restaurants da revista Restaurant, divulgada em Londres. Ponto para a gastronomia brasileira! Só que, quase simultaneamente, o que se viu foi um monte de gente comemorando – e parabenizando o chef Alex Atala – enquanto outras “xoxavam” a premiação. Rankings são sempre contraditórios por natureza e sempre causam a sensação de injustiça, mas querer desqualificar a lista por esporte é um pouco demais.

Mais importante que a colocação em si é a presença do Brasil lá e, principalmente, de um chef tão engajado em justamente valorizar o que temos de melhor por aqui. Não existe reconhecimento melhor para a cultura gastronômica brasileira, que prova que vai muito além do feijão, da farinha ou da cachaça. É tudo isso junto e muito mais, em diversas formas, texturas e sabores. Além da presença festejada Atala, duas gratas surpresas: o restaurante Maní (Helena Rizzo e Daniel Redondo) subiu 23 posições (74º ano passado para 51º em 2012); além disso, o restaurante de Roberta Sudbrack, conhecida como a chef dos presidentes, ficou pela primeira vez entre os 100 melhores, alcançando a 71ª posição. É ou não é para comemorar? Não importa se você nunca foi a esses restaurantes e se o melhor para você é aquela cantina do bairro com a macarronada que remete seus pensamentos à sua infância: saber que o Brasil tem potencial de reconhecimento em uma área que só cresce no mundo todo é bom demais. Em comum entre os três, o cuidado em usar ingredientes brasileiros (e em preservá-los) e a preocupação com o equilíbrio entre o paladar e a arte nos pratos.

Segundo matéria do UOL, “Atala retorna ao Brasil no fim da semana e comemora no sábado (5) o resultado da premiação durante a tradicional galinhada no seu restaurante Dalva e Dito (…) A Galinhada começa à meia-noite e pelo preço de R$ 59 o cliente se serve à vontade. Bebidas, serviço e valet são cobrados à parte.” Já na reportagem da Folha Online sobre o assunto dá para ver a lista completa dos 100 melhores. O site oficial do The World’s 50 Best Restaurants tem mais informações.

Minha viagem de primavera começou por Portugal, e no meu primeiro dia em Lisboa, por sugestão do dono do albergue onde fiquei hospedada, fui almoçar no Solar do Duque. O restaurante é pequeno, numa esquina entre várias escadarias e a melhor parte são as mesas do lado de fora, porque a vista é linda! Dá pra ver bem ao longe o Castelo de S. Jorge. =D

Eles oferecem diversos pratos, carne, peixe ou porco; eu optei pelo Bacalhau a lagareiro (11 euros). Essa é uma das 365 formas tradicionais de preparar o bacalhau, ele é grelhado (na brasa), vem acompanhado de batatas ao murro e brocolis cozido –  e tava muito, muito gostoso! Sem falar que o prato é super bem servido. Pois!

O prato demorou um pouco pra ficar pronto, (o que prova que foi feito na hora!) e quando chega vale a pena! A melhor parte é molhar o pão do azeite do fundo do prato. Hummmmmm, deu até saudade agora!

Uma dica, mesmo que você não peça, eles vão trazer algo que lembra o nosso couvert (pão, queijo, azeitona, presunto), se você não quiser, diga assim que colocarem na mesa…

Solar do Duque
Rua do Duque, 67 – Lisboa

A gente adora quando novos restaurantes surgem em São Paulo, aumentando assim as opções de quem quer ou precisa comer fora de casa. Por isso, curtimos o convite para degustar o novo cardápio do Terraço Jardins, restaurante do Hotel Renaissance, que fica na esquina da Alameda Santos com a Rua Haddock Lobo. O local ficou um tempo fechado, passou por uma reforma geral e ganhou diferentes ambientes, deixando o espaço ainda mais acolhedor. No total, durante o almoço em sistema buffet, são 200 lugares disponíveis. Já à noite – experimentamos pratos que “estreiam” hoje no menu do jantar – os pratos foram reformulados e contam com a assinatura do chef Ramiro Bertassin. Além do restaurante contemporâneo, que também utiliza ingredientes brasileiros nos pratos, há um sushi bar com um living room e uma área fechada para eventos – do corporativo ao aniversário. Chique, não?!

As entradas foram igualmente marcantes e saborosas, mas com pegadas completamente diferentes, o que mostra a versatilidade do cardápio. A primeira degustação foi de caldo de mocotó, que ganha vida com a pimentinha especial da casa e com uma farofinha deliciosa. Para harmonizar, um champagne Mionetto Vivo NV. Caldinho de mocotó com champagne! E ficou ótimo. A segunda degustação foi da salada de polvo com grãos brasileiros e vinagrete de cupuaçu, um prato super leve, com polvo tenro e acidez na medida. Cada prato foi harmonizado pela consultora de vinhos e sommelière Ana Paula Oliveira, da World Wine. Na sequência, vieram os ótimos nhoque de mandioquinha com manteiga trufada, crisp de alho poró e queijo pecorino, seguido de robalo com palmito pupunha assado na manteiga de garrafa e de carré de javali com polenta de milho branco gratinada. Como meu paladar combina mais com pratos suaves, curti muito o robalo e o nhoque, apesar de eu adorar javali, achei o molho um pouco forte demais.

Na sobremesa, as melhores surpresas: o vinho Moscato d`Asti 2010 foi harmonizado com um gateau de cupuaçu e chocolate com framboesa e creme italiano flambado… Indescritível! E ainda tinha groselhas frescas para acompanhar. Doce, suave e delicioso de verdade. Achei o cardápio e o ambiente perfeitos tanto para um jantar a dois quanto para um encontro de negócios, bem executivo.

Terraço Jardins
Al. Santos, 2233 – Hotel Renaissance – Cerqueira César – São Paulo
Tel: (11) 3069-2233

Apesar de (ainda) não ter viajado para o Leste Europeu, fiquei bem empolgada em conhecer o novo restaurante Maria Escaleira, inaugurado há cerca de dois meses, em Pinheiros. Os pratos tem inspiração húngara/polonesa, com adaptações à culinária brasileira, e a cozinha é comandada pelo chef Andrzej Wica e a administração é de sua esposa Vanessa Medrado Wica. No saldo geral, gostei da casa, de ambiente simples, e seu cardápio enxuto, saboroso e com bom custo-benefício.

De entrada, maridão e eu escolhemos a 1/2 porção de Pierogi (R$ 16,90), ravioli polonês com queijo branco e creme de batata com ervas servido com bacon crocante. Gostei bastante do sabor suave da massa delicada, recheada com precisão, mas fiquei com vontade mesmo foi de experimentar o Langos bread (R$ 16,90), pão húngaro servido com geleia de cebola roxa e creme de queijo de alho. Como eu já tinha lido que os pratos eram bem servidos, preferi não pedir uma segunda entrada e aguardar a vontade para uma próxima oportunidade.

Como prato principal, escolhi o Strogonoff Maria Escaleira (R$ 26.90), que é servido com arroz branco e purê de batata ao gergelim. Curti o sabor de comida bem temperada, mas sem excesso de sal. Não sobrou nada para contar história. Já o maridão foi de Leczo (Paprikás Krumpli – R$ 24.90), um prato de pimentões cozidos com linguiça picante, também servidos com purê de batata ao gergelim e arroz branco. Apesar de gostoso, achei enjoativo, pois o pimentão mascarou totalmente o sabor da linguiça. Gostei bem mais da sobremesa: o Bolo Girassol (R$ 14) é feito com pão de ló preto recheado com creme de girassol e cobertura de chocolate, uma mistura de sabores que me agradou em cheio. O espresso (R$ 3,50) do Café do Centro finalizou bem a refeição e me deixou com a certeza de que quero voltar e explorar mais essa culinária.

Maria Escaleira
Rua Cônego Eugênio Leite, 1055, Pinheiros – São Paulo
Telefone: (11) 2364-9913

O chef Jefferson Rueda (ex-Pomodori) inicia em breve uma nova empreitada que promete sacudir o cenário gastronômico paulistano. Em sociedade com o restaurateur Marcelo Fernandes, o cozinheiro abrirá, em junho, o restaurante Attimo, na Vila Nova Conceição (SP).

Com investimento estimado em 4 milhões de reais (!!!), a casa mistura influências das culinárias italiana e caipira, e contará com uma carta de cachaças elaborada pelo aclamado sommelier Manoel Beato. O Attimo ficará na rua Diogo Jácome, próximo a restaurantes badalados, como o Kinoshita. Outro ponto forte serão as sobremesas, que prometem muito tendo a frente Saiko Yoneda, ex-confeiteira do D.O.M, a frente da pâtisserie.

Quer comer bem sem gastar tanto? Além do especial PF do Dia, que estamos fazendo esta semana no blog, também demos início a uma busca pelos melhores menus executivos de São Paulo. Por isso, no mínimo uma vez por semana, traremos alguma dica de menu completo (entrada, prato e, em alguns casos, couvert e/ou sobremesa), seja de lugares conhecidos, seja de restaurantes mais caros e que podem ser alternativas para almoços de negócios mais gourmet. E o meu escolhido esta semana foi o Aguzzo, que fica em Pinheiros, numa rua tranquila e bem próxima à Teodoro Sampaio e à Faria Lima. E lá encontramos um menu executivo gostoso, mas caro para se comer sempre. Uma prova disso é que vários clientes falavam em outras línguas a nossa volta, mostrando a vocação de fato “executiva” do horário.

Entre os pontos positivos, destaco a grande quantidade de opções do cardápio, que muda semanalmente, e o atendimento impecável. Entre os três tipos de entrada, fui de polenta fresca com ragu de calabresa e rúcula, no ponto certo para abrir meu apetite sem tirar minha fome. O marido foi de sopa de abóbora, bem saborosa também. No prato principal, ele se deu melhor que eu: escolheu o peixe do dia (linguado) com purê. Apesar da excelente qualidade da comida, a refeição não é farta, e só compensa pelo fato de ter entrada, prato e sobremesa. Eu fui de vitelo com legumes grelhados e polenta cremosa, uma combinação ok, mas que careceu de um toque especial. No total eram seis opções de pratos, para todos os gostos.

De sobremesa, (ficarei devendo as fotos) o marido escolheu sorvete de creme e eu uma tortinha bem sem graça. A terceira opção era… fruta do dia. No fim das contas, cada menu executivo custou R$ 49,90, e o valor final da refeição pulou para 150 reais, incluindo aí o couvert (foto abaixo – R$ 9 por pessoa) e bebidas (uma água e dois refrigerantes). Veredicto: não vale a pena como menu executivo para quem procura comer bem pagando menos do que pagaria num dia normal da casa. Pelo tanto que recomendaram o parmegiana deles, por exemplo, vale mais ir lá para provar o prato (que vem com macarrão) do que para “aproveitar” o valor do executivo.

Aguzzo Cucina e Vino
Rua Simão Alvares, 325 Pinheiros – São Paulo
Telefone: (11) 3083-7363

Para acrescentar à série de posts sobre as gastro-novidades que chegaram ao Grande ABC nos últimos tempos, com destaque para aquelas que se instalaram dentro dos shoppings, falta elencar as delícias que estão no ParkShopping São Caetano.

Esse novo espaço, além de ter restaurantes super legais, também tem lojas inéditas na região, como Zara e Accessorize.

Entre os restaurantes, destacam-se vários, como America, The Fifties, Galetto’s, KFC, Outback e Starbucks, sendo que todos eles já eram clássicos dos shoppings de São Paulo.

ParkShopping São Caetano
Alameda Terracota, 545
Espaço Cerâmica
São Caetano do Sul (SP)
www.parkshoppingsaocaetano.com.br