Ingredientes:

1 creme knorr de cebola
1 litro água
1  maço de rúcula
2  colheres de sopa manteiga
1  colher de sopa farinha de trigo
2  xícaras de  chá de leite
1/2  xícara Pancetta picada
1 cubo caldo Knorr de carne ou de legumes
2  xícaras de creme de leite fresco

Preparo: Escalde a rúcula em água fervente e reserve. Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sem parar, por oito a dez minutos, até engrossar e reserve. Em outra panela, refogue a pancetta, acrescente a rúcula e o molho branco reservado e cozinhe por quatro minutos em fogo médio.Em seguida, bata esta mistura no liquidificador. Depois, coloque a mistura em uma panela, acrescente o caldoKnorr, o creme knorr de cebola, o creme de leite e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Está pronto para servir.

Ingredientes:
500 gramas de carne moída (patinho ou coxão mole)
Alho picado com sal a gosto
Molho inglês ou shoyo
Catchup para dar liga

Modo de preparo (4 hamburgueres grandes ou 8 pequenos):
Separe metade da carne e deixe a temperatura ambiente por uma hora, enquanto a outra parte fica na geladeira. Tempere cada parte com catchup a gosto, a mistura de alho e sal e o molho à sua escolha. Junte as metades das carnes e misture por 1 minuto. Faça 4 bolinhas de tamanhos iguais e amasse com a mão, de forma rústica, para formar os hamburgueres. Frite com um fio de óleo e sirva com pão macio e os acompanhamentos que quiser!

Dica 1: Também fica bom se recheá-los com bacon, queijo…
Dica 2: Para uma carne bem passada, deixe a chama em fogo médio e tampe a frigideira, para que a porção cozinhe por dentro.
Dica 3: Invista nos molhos como maionese e mostarda temperada.

Receita adaptada da que foi encontrada no blog Burgers.

100g de farinha de trigo
16g de cacau
116g de açúcar refinado
70g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 colher de sopa de chocolate branco
1 pitada de antimofo
Leite até dar o ponto (se necessário)

Preparo: Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro. Misturar ao creme sempre alternando: ovo + baunilha e a farinha + cacau+ fermento. Adicionar o leite até dar o ponto de pingar. Coloque as gotas de chocolate por último. Leve para assar.

A única coisa que eu trocaria é o chantilly pelo feito em casa, muito mais gostoso!

Boa pedida para os dias frios! Aproveite para fazer umas torradinhas para acompanhar. Pegue alguns pães amanhecidos, fatie, coloque na assadeira, regue uma bela quantidade de azeite e jogue um pouco de orégano.

Ingredientes

* 1 kg batatas grandes
* 1 cebola média ralada
* 4 dentes de alho picados
* 1 linguiça tipo portuguesa picada
* 1 linguiça tipo paio picada
* 1 xícara (chá) de azeite de oliva
* 3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
* Água para ferver os ingredientes
* Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Coloque as batatas descascadas inteiras, a cebola ralada, os alhos inteiros, as linguiças cortadas em fatias, ½ xícara de azeite e cubra todos os ingredientes com água. Leve ao fogo médio durante 20 minutos ou até que eles fiquem cozidos. Corte a couve em tiras finas e reserve.

Retire as batatas da panela e passe-as pelo liquidificador com um pouco da água utilizada no cozimento. Bata até atingir uma massa homogênea. Leve esta mistura para a panela com os demais ingredientes e cozinhe por 5 minutos. Adicione a couve cortada e tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto. Sirva e dê um toque especial com o azeite de sua preferência.

Cozinhar o penne por 7 minutos em água com sal a gosto e um fio de azeite. Escorrer e reservar. Dissolva o caldo de frango no azeite e no leite em fogo médio. Abaixe o fogo e acrescentar o requeijão, o alho e o queijo ralado, mexendo constantemente até o molho ficar uniforme. Desligue o fogo e misture o penne aos poucos, até incorporá-lo totalmente ao molho.

Observações:
1) Alho é ótimo para o sistema imunologico e para o coração;
2) O azeite sem ferver é totalmente saudável, mesmo sendo aquecido;
3) Substituir o creme de leite por requeijão é mais saudável e fica bem gostoso;
4) O parmesão ralado pode ser substituído por queijo fresco picado.

Dica: macarrão com queijo combina demais com frango grelhado, que fica mais saboroso se temperado com pouco sal e alho frito.

Hoje, dia 27 de junho foi realizado o 1º Rangocamp, encontro de food bloggers para cozinhar, trocar ideias e, claro, comer. A Cláudia levou uma deliciosa salada de bifum com queijo e presunto e, junto com a @samegui elaborou um prato especial preparado na hora. Eu preferi levar meu quitute pronto de casa: me inspirei no livro “O Grande Livro de Receitas: Chocolate – 365 Opções Deliciosas para Todas as Ocasiões”, que ganhei da Cláudia no início do ano e resolvi testar uma de suas receitas simples e saborosas. O motivo? Eu amo chocolate (e estou de TPM)!

Brownies de chocolate amargo e branco
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 20-25 minutos
Rendimento: 12 unidades

175 gramas de manteiga picada
2 colheres de sopa de chocolate em pó
300 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
60 gramas de chocolate branco
60 gramas de chocolate amargo
60 gramas de nozes picadas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma assadeira quadrada com 23 cm de lado e forre-a com papel manteiga, deixando uma sobra acima das bordas.
Aqueça a manteiga com o cacau e o açúcar em fogo baixo até que começem a derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, junte os demais ingredientes e mexa bem até incorporá-los.
Leve ao forno por 15-20 minutos, ou até estar firme nas bordas e macio por dentro. Deixe esfriar na assadeira e corte em 12 quadrados.

Fiz algumas adaptações na receita: excluí a essência de baunilha, mudei o chocolate amargo por chocolate ao leite com avelãs e desisti das nozes, pois acabei comprando os ingredientes na última hora. A aparência não ficou das melhores, pois não encontrei papel-manteiga e o brownie acabou grudando um pouco, mas o sabor ficou delicioso, tanto que não sobrou nadinha para contar a história. Só vou usar menos manteiga da próxima vez e tentar utilizar uma forma quadrada para testar o resultado, pois, diferentemente do que diz no livro, o cozimento demorou 40 minutos.

O Grande Livro de Receitas: Chocolate – 365 Opções Deliciosas para Todas as Ocasiões
Autor: Jennifer Donovan
Editora: Publifolha

INGREDIENTES

- 1kg de batatas
-  Sal e orégano a gosto
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 250 g de lingüiça fresca sem pele frita
- 50 g de azeitonas pretas picadas
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 1 xícara (chá) de requeijão
- 6 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de parmesão
- raspas de limão
- sal e pimenta a gosto
- salsinha a gosto

Rendimento: 1 torta de 2.700 a 3 kg
Preço de Custo: R$ 10,50
Preço para Venda: R$ 35,00

Tire a casca das batatas e corte em lascas. Coloque em água gelada por 20 à 30 minutos, retire e seque-as. Tempere com sal e orégano, após frite em óleo quente e escorra bem em papel absorvente e reserve.

Preparo do Recheio:
Em uma tigela misture o frango, a lingüiça, as azeitonas e as ervilhas. Bata o milho com o requeijão no liquidificador e despeje sobre o recheio. Misture tudo e reserve para montagem.  Bata os ovos, misture metade do parmesão, sal a gosto, as raspinhas e por último o creme de leite.

Montagem da Torta:
Em um refratário ou forma untada, despeje metade da batata e u pouco da mistura de ovo, espalhe o recheio e cubra com o restante da batata. Espalhe por toda torta o restante da mistura de ovo. Polvilhe o restante do parmesão ralado, a salsinha e leve para assar em forno pré-aquecido. Decore com bacon e linguiça bem fritinhos.

A receita é da culinarista Dalva Zanforlim para o programa Mulheres, da TV Gazeta