Poucos quitutes são tão convidativos para uma reunião de pessoas queridas quanto uma boa pizza. Em casa, na chuva ou na fazenda; a lenha, no forno ou até a delivey que chega fria, pizza é quase sinônimo de domingo com a família ou com os amigos. Por isso que adorei tanto o Pizza na Mão, local aberto há um mês nos Jardins e que já me conquistou. O conceito é dividir meeeesmo: sem talheres na mesa, as redondas precisam ser degustadas em guardanapos. Para isso são cortadas em fatias mais finas e tem uma massa mais durinha, que lembra a da Pizza Hut, só que MAIS saborosa.

São 33 sabores que podem ser degustados no espaço ambiente interno ou na varanda, que durante a semana é uma ótima pedida. Se estiver frio, o salão é uma opção aconchegante, com seus tijolinhos aparentes e serviço ainda um pouco confuso, mas atencioso. Os sócios estão sempre por ali dando uma força também e explicando o conceito da casa para quem pergunta. Por ser um pizza-bar, tem uma boa carta de bebidinhas e cervejas, que vão agradar aos mais exigentes. A pizza acima é 1/2 Calábria (mussarela, linguiça artesanal, manjericão, molho de tomate e nuvem de parmesão – R$ 56 inteira / R$ 39 brotinho) e 1/2 Royale (mussarela, presunto Royale, azeitonas recheadas com pimentão, molho de tomate e orégano – R$ 54 / R$ 38). Ambas sensacionais, repetiria fácil. Para quem gosta de pizza, é um lugar imperdível!

Pizza na Mão
Alameda Itu, 1212- Jardim Paulista (esquina com a Hadddock Lobo)
Tel: (11) 3421-9768

Um pequeno tomate cultivado em comunas aos pés do vulcão Vesúvio e uma linguiça preparada com páprica de papacella napolitana, uma variedade de pimentão local, doce e de sabor intenso, foram os dois tesouros descobertos na mais recente viagem dos sócios da Bráz à Itália. Estes e outros ingredientes importados com exclusividade coroam as quatro pizzas, duas delas inéditas, da 4ª edição do Fora de Série, que começa no dia 01 de agosto na pizzaria Bráz e também na sua casa-irmã, a Quintal do Bráz. Este exercício de qualidade da pizzaria – de buscar produtos raros e sazonais para preparar redondas excepcionais – resulta no festival que dura até o fim dos estoques, aproximadamente 45 dias. Para harmonizar com as receitas exclusivas, dois novos vinhos: o frisante Gragnano (R$ 68), da Cantine Fredericiane, e o Espumante Falanghina (R$ 74).

As massas abertas à mão, como manda a tradição da Vera Pizza Napoletana, e cobertas com molho de tomate San Marzano Il Miracolo di San Gennaro, ganham coberturas especialíssimas durante o Fora de Série. Uma das inéditas, a Linguiça di Castelpoto (R$ 65), leva rodelas da linguiça típica desta região da Campania, condimentada com páprica de papacella napolitana, variedade local de pimentão, além de orégano seco de Nocera e azeite de oliva. Também é nova a Piennolo del Vesúvio (R$ 65), que recebe em sua base fatias de mussarela tipo fior di latte produzida em pequena quantidade e com receita exclusiva para a Bráz, além dos tomatinhos cultivados aos pés do vulcão em metades, orégano seco e azeite de oliva. Sucesso na edição de 2010, retornam ao menu a Tonno Siciliano (R$ 68), que leva, sobre a base de mussarela, atum siciliano em pedaços graúdos, pomodorini em metades, orégano seco e azeite de oliva, e a Carciofi con gambo (R$ 68,50), coberta com fatias de mussarela tipo fior di latte, tomate em pedaços e alcachofras de Cerignola com cabo, orégano seco e azeite de oliva. Por fim, a Quattro Stagioni (R$ 68,50) traz, em um só disco, as quatro pizzas do Fora de Série 2011.

Pizzaria Bráz

Rua Graúna, 125, Moema, São Paulo, tel. 5561-1736
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo, tel. 3037-7975
Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São Paulo,  tel. 3214-3337
Avenida Benjamin Constant, 1963, Cambuí, Campinas, tel. (19) 3251-4444.

Funcionamento: 18h30/0h30; sexta e sábado até 1h30

Quintal do Bráz

Rua Gandavo, 447, Vila Mariana, São Paulo, tel 5082-3800