Embalados pela Virada Sustentável, que aconteceu no último fim de semana em São Paulo, 27 restaurantes toparam o desafio e criaram cardápios especiais para o festival gastronômico Menu Sustentável. Iniciado ontem, o evento vai até o dia 10 de junho, próximo domingo, e pressupõe que todos os pratos utilizem alimentos 100% orgânicos, fazendo uso do melhor que a natureza dispõe, sem agredir o ecossistema nem desperdiçar matérias-primas. Os menus variam de preço de acordo com o restaurante e podem ser formados por entrada, prato principal e sobremesa, ou parte da refeição.

Entre os restaurantes participantes estão os estrelados Capim Santo, da chef Morena Leite, que serve Medalhão de camarão com molho de manga acompanhado de risoto de palmito pupunha como prato principal em seu menu completo por R$ 89, e o restaurante Marakuthai, da chef Renata Vanzeto, disponibiliza apenas a entrada Cocaia (Creme de berinjela com pó de shitake, talos de legumes e lascas de parmesão, servido com pão caseiro) por R$ 29. Já o novo D’Olivino, do chef André Castro, oferece apenas o prato principal (ravioli de lagosta com molho de ervas e bisque) por R$ 54.

Alguns restaurantes participantes:
Anna Prem: Rua Muniz de Souza, 1170 – Aclimação – (11) 3208-7552
Bananeira: Rua Marechal Hastinfilo de Moura, 417 – Morumbi – (11) 3502-4635
Capim Santo: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471 – Jardins – (11) 3068-8486
D’Olivino:Rua Haddock Lobo, 1159 – Jardim Paulista – (11) 3068-9797
Eñe: Rua Dr Mário Ferraz, 213 Jardim Europa – (11) 3816 4333
La Caballeriza Parrila a Leña: Alameda Campinas, 530 – Jardins – (11) 3285-6189
La Marie: Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – (11) 3086-2800
Marakuthai: Rua Consolação, 2919 – (11) 3062-7556
Quattrino: Rua Oscar Freire, 506 – Jardim Paulista – (11) 3068-0319

Menu Sustentável
De 2 a 10 de junho
Cardápios completos no site do evento (com preços)

Como a maioria dos nossos leitores já sabe, estamos tentando fazer um 2012 diferente: mais gourmet e mais saudável também, pois as duas coisas podem (e devem) andar juntas. Logo, ao mesmo tempo que abrimos espaço para lanches calóricos de vez em quando, também estamos de olho nas novidades da culinária mais leve e nos produtos que possam ser melhores opções no dia a dia. Há alguns dias, comprei os chips de soja INSPIRE para ver se, mesmo propagando ter alto teor de fibras e proteínas, o snack também é gostoso. E curti!

Comprei dois sabores: cebola e salsa, bem ao estilo Ruffles, e queijo provolone com azeite de oliva. O primeiro, que nada tem a ver com as batatinhas de onda, é bem gostoso, leve e menos salgado que os snacks comuns. Um pacote de 80 gramas, que pode ser dividido entre amigos para pesar menos, tem cerca de 400 calorias. No entanto, cada porção de 25g, cerca de 1/3 do pacote, tem 160 mg de sódio (7% do consumo diário recomendado) e 9,2 g degordura total (17% do consumo diário recomendado). Ou seja, mesmo apregoando não ter nadinha de gordura trans, os chips não podem ser consumidos livremente por aí. E o equilíbrio é fundamental quando o assunto é saúde e alimentação balanceada, né? Por mais “saudável”, tudo em excesso faz mal, até água. De qualquer forma, acho que valeu o investimento e recomendo para quem quer um lanche diferente.

Conhecida pela comercialização de espumantes, a vinícola Salton acaba de lançar na Apas 2012 (feira de negócios para varejo/supermercados) a primeira safra do novo suco de uva orgânico.

Elaborado a partir da variedade Bordô, o produto é proveniente de vinhedos localizados na Serra Gaúcha. De acordo com a assessoria de imprensa da Salton, “foram produzidos e engarrafados 68 mil litros de suco, resultado da safra excepcional registrada neste ano na região. A partir de agora, o suco orgânico da Salton encontra-se à disposição dos consumidores na loja oficial da vinícola, localizada em Bento Gonçalves, e também em pontos de venda especializados em produtos naturais”.

Achei a proposta bem bacana, por ser saudável e com uma proposta sustentável de fato. Espero conseguir experimentar logo para atestar se a qualidade condiz com todo o conceito defendido pela divulgação da marca. E as propriedades das uvas estão mais que comprovadas, né? Novamente, vamos às palavras da assessoria: “O suco orgânico auxilia na prevenção de doenças e age como estimulante de diversas funções do corpo. Constitui também a base de remédios farmacêuticos para o fígado e é um poderoso digestivo, acelerando o metabolismo e proporcionando muita energia”. A melhor parte da história é que a Salton tem uma lojinha virtual \o/

Comida saudável não precisa ser cara, mas é inegável que os preços das casas que oferecem uma alimentação mais natural tem subido bastante – muito provavelmente pela crescente valorização da saúde em todos os âmbitos sociais. Sendo assim, fiquei surpresa ao voltar à loja Desfrutti da rua Peixoto Gomide, nos Jardins, e perceber que, depois de mais de um ano sem visitar o lugar, a comida continua boa, mas os valores praticados estão bem acima do ideal.

Tomei um suco anti-TPM (banana, água de coco e mel) e o maridão escolheu o suco termogênico (melancia, gengibre, chá vermelho e chá de hibisco), ambos por R$ 7,90. Mesmo contendo misturas de ingredientes, o valor não é acessível para quem quer tomar um suco sem muitas pretensões gastronômicos, mas preza pelos benefícios que frutas simples, como a banana, podem trazer. Paguei o mesmo por um suco de melancia no Paris 6 e também achei um absurdo.

O maridão pediu de lanche um sanduíche de frango no pão ciabatta (14,90), esse muito bem servido e com preço honesto para o que se espera desse tipo de casa. Já eu, escolhi o wrap de salmão com cream cheese e alcaparras (R$ 24,90), que costumava custar 5 reais a menos e vir com bem mais recheio. Por esse preço, eu comeria muito bem uma refeição em outro local. Mesmo sendo um lanche com salmão, será que justifica o valor cobrado? Também senti falta de uma salada acompanhando, o que talvez evitaria que eu ficasse com fome, como aconteceu. Voltar para um almoço acho que nunca mais…

Desfrutti
Rua Peixoto Gomide, 988 – Cerqueira César – São Paulo
Telefone: (11) 3285-3979

A rede de gastronomia saudável Salad Creations propôs que os clientes enviassem receitas de saladas para que fossem testadas nas lojas, concorrendo a um super prêmio – e os consumidores atenderam. Depois de escolher entre centenas de sugestões, a rede colocou duas novas saladas em testes nas lojas até o dia 31 de março.

A salada Verão Light leva alface americana, cenoura ralada, mozzarela de búfala, palmito, penne ao manjericão, peito de peru e molho francês. Já a Segredinho de Folhas vem com Mix Brasil, alho torrado, bacon bits, penne ao manjericão, tomate seco e azeite extra virgem.

A receita mais vendida fará com que seu criador ganhe com uma viagem com duração de cinco dias para Aruba, África do Sul ou Cuba. De acordo com a assessoria de imprensa da marca, o resultado do concurso será publicado no dia 10 de abril.

Já falamos da Salad Creations aqui e aqui.

Em busca de uma alimentação mais saudável e, se possível, também mais barata, tenho frequentado uma feira livre que acontece semanalmente perto de casa. Costumo comprar frutas, legumes e verduras em supermercados, mas agora procuro dar preferência aos alimentos que consigo na feira e apenas complemento o que falto quando vou ao mercado. Com isso, descobri que a feira tem muito mais a me oferecer do que tomates, limões e cenouras. É o melhor lugar para comprar temperos frescos

Uma das coisas que mais gosto de ir à feira é o colorido que salta aos olhos. As folhas super verdes, as frutas arrumadas lado a lado, as barraquinhas para degustar petiscos na hora (tenho fugido do pastel e mergulhado na água de coco)… E a simpatia dos feirantes também é sempre bem-vinda. Um dia vou descobrir como estar tão feliz tenho acordado tão cedo. Aliás, um motivo a mais para respeitar a labuta desses trabalhadores que começam o dia muito antes da maioria das pessoas para que tenhamos alimentos apetitosos para colocar na mesa.

Normalmente, vou à feira com uma listinha de alimentos para comprar e com um dinheiro X e mais um tanto para “se precisar”. Nunca sobrou nada – e eu acho ótimo! Em um dia, levei pimenta rosa para experimentar numa receita; na outra semana, foi a vez broto e testar em casa uma salada que adoro comer em restaurantes. Com certeza, para quem, como eu, adora gastronomia, frequentar uma feira livre vai ajudar a entender melhor como funcionam as sazonalidades dos alimentos, bem como perceber suas sutilezas. São aventuras gastronômicas que valem cada centavo gasto (e as calorias perdidas andando para um lado e para o outro atrás da melhor oferta).

Quase nunca vou ao Shopping Higienópolis, mas na última visita tive uma excelente surpresa: conheci a Talchá, loja focada na venda de chás e acessórios ligados à bebida, inaugurada em novembro de 2011. De acordo com o site da marca criada por Monica Rennó e sua filha Mariana Schvartsman, foi a “paixão pelo chá, que motivou uma procura pelo mundo em busca de produtos da mais alta qualidade para formar um menu inédito com blends exclusivos, chás clássicos, inovadores e inventivos”. Achei a descrição perfeita, pois é isso que sentimos quando entramos na loja, que fica em frente à Livraria da Vila. Visitar a Talchá é mesmo passar por uma experiência de aromas e sabores, para todos os gostos e necessidades.

Não sou a maior fã de chás, mas admiro demais o hábito que meu marido tem, e tantos outros amigos, de beber chá quase diariamente. Em casa, tenho vários tipos de chá de saquinho, mas nunca havia comprado folhas para infusão. Por isso, aproveitei a visita para levar para ele uma colher medidora, um infusor e um pacote de 50 gramas do “chá da nina” (R$ 38), que mistura pedaços desidratados de kiwi, cereja, maçãs, cranberry e flocos de coco. Uma delícia, bem suave e docinho, é ótimo para tomar antes de dormir, pois não tem cafeína. Dá para ver todos os tipos de chás da loja no menu online. A loja não é barata, mas como parece que as casas de chá estão virando moda em São Paulo, espero que os preços fiquem mais competitivos. Dica: peça para sentir o aroma dos chás. Foi assim que escolhi qual levar para casa.

Talchá
Shopping Pátio Higienópolis
Avenida Higienópolis, 618 – Piso Pacaembu – Loja 2012
Telefone: (11) 3823-3744 / 7757-1778 – [email protected]