Capim-Santo (Cymbopogon citratus)
Indicações: bactericida, antiespasmódico, calmante, analgésico suave, carminativo, estomáquico, diurético, sudorí­fico, hipotensor, anti-reumático. Mais utilizado em diarréias, dores estomacais e problemas renais.
Parte usada: folhas.
Preparo e dosagem
Infusão: 4 xí­caras de cafezinho de folhas picadas em 1 litro d’água, tomar 1 xí­cara 2 a 3 vezes ao dia.
Toxicologia: pode ser abortivo em doses concentradas.

Além de ser uma planta medicinal, Capim Santo é o nome de um restaurante com unidades em São Paulo e em Trancoso (BA). E foi na filial paulista onde eu comemorei meu aniversário.

Juro que quando ouvi a Claudia falando pela primeira vez desse restaurante não fiquei morrendo de vontade de ir lá. Sempre pensei que capim-santo era remédio e não podia de jeito nenhum ser um suco delicioso ou ser misturado ao brigadeiro.

Pois é, sexta-feira eu experimentei as receitas do lugar que levam a planta e mudei completamente de idéia.

Eu, a Claudia e a Jaci aproveitamos o São Paulo Restaurant Week e experimentamos o cardápio para o festival. As opções foram sopa de alho poró, como entrada; linguini ao molho de limão ou muqueca de peixe com purê de aipim, de prato principal; e o tradicional trio de brigadeiros na colher, como sobremesa.

Com certeza esse é um lugar que merece outras visitas, não só por causa da sua comida, que inova ao refinar coisas simples como o uso dessa plantinha medicinal, mas também por causa de seu ambiente agradável.

Por Léo Dias

Hoje é dia 29, e como em todo dia 29, é dia do nhoque da fortuna. Não tenho a menor idéia de quando começou essa história, mas pesquisando na internet descobri que essa lenda vem através de São Pantaleão ou São Gennaro. Diz a lenda que ele era um frade que perambulava por um vilarejo italiano e bateu í  porta de uma famí­lia pedindo comida. Como a famí­lia era grande e a comida pouca, eles não se incomodaram em servir sete pedaços para cada um.

São Pantaleão ou São Gennaro, satisfeito, agradeceu a famí­lia por terem cedido o seu alimento e partiu. A surpresa veio quando a famí­lia retirou os pratos e descobriu que, embaixo de cada um, havia uma quantia considerável de dinheiro. Criou-se então a lenda! Mas para se ter fortuna, diz a história, que devemos comer o nhoque com uma nota sob o prato e, para os sete primeiros pedaços de nhoque, deve-se comê-los em pé e fazendo um pedido para cada pedaço.

Quanto ao dinheiro, algumas pessoas dizem que esse dinheiro deve ser dado para quem precisa ou ainda usado para pagar alguma dí­vida. Outras pessoas dizem que se guardá-lo, ele trará fortuna!

O fato é que hoje estaremos todos reunidos, eu particularmente no Bello Piatto,  comendo o nhoque da fortuna e reunindo os amigos e familiares. Essa sim é uma fortuna inestimável. E bom apetite!

Bello Piatto
Rua Fernandes Moreira, 407, Chácara Santo Antônio
Telefone: 11 5181-9265

Por Fernando Souza

Salve, salve Restaurante Week! Graças a esse evento maravilhoso que acontece pela 3ª vez na cidade de São Paulo tive a oportunidade de conhecer o restaurante Cordel, acompanhado de Cláudia Midori, Alexandre Fugita e Talita Mariano.

Localizado na rua Aspicuelta, 471, é uma pedra preciosa no centro da Vila Madalena, rodeado pelos barzinhos POPs da região, o local foge í  regra e trata objetos e sabores da cultura popular nordestina com requinte e bom gosto. Muito bem decorado, espaço amplo e arejado – com direito a fonte de água cristalina e um belo teto de madeira rústica e muita luz natural.

Para o SPRW, o cardápio do almoço tem um creme de jerimum (que ninguém quis provar) e a salada mandacaru que foi a minha (e de todos) escolha! Aprovadí­ssima, a salada tem croutons de queijo de coalho para a entrada.

Como prato principal há duas opções: filé de frango ao molho de acerola na cachaça, com arroz de abobrinha e castanha-de-caju torrada ou ravióli de jerimum com carne seca.

Se a essa hora você estiver se perguntando o que é jerimum, como fez nossa amiga Talita, pois bem é a nossa conhecida abóbora madura e esse é mais um detalhe interessante da preocupação do restaurante em manter a regionalidade até mesmo no nome dos alimentos.

De volta ao ravióli, que foi a minha escolha aprovada com louvor. Embora a apresentação do prato não seja das melhores, o sabor é maravilhoso – muito equilibrado – é possí­vel sentir o sabor da abóbora em harmonia com o molho da carne seca.

Experimentei também o filé de frango, e este já possui um sabor bem mais encorpado, diferente dos agridoces que estamos acostumados no dia-a-dia. O sabor adocicado e marcante da acerola junto ao leve toque de cachaça dão um toque especial ao filé.

A sobremesa, bolo de rolo de goiabada e/ou doce de leite ou torta morna de banana com sorvete de nata.

Se estiver acompanhado, não há como resistir í  troca de prato, pois as duas escolhas são excelentes.

Enfim, o Cordel é um ótimo lugar para você conhecer e saborear ótimos pratos, curtir o som ambiente com uma boa música nordestina e, no final, ainda levar para casa um pouquinho da literatura de cordel.

Cordel Restaurante e Bar
Rua Aspicuelta, 471, Vila Madalena
Telefone: 11 3554-7681

JULIANA COISSI
da Folha de S.Paulo

A Prefeitura de São Paulo decidiu proibir a venda de produtos e de alimentos em carros e caminhões pelas ruas da cidade. Fica impedido, por exemplo, o comércio de frutas, de doces, de queijos e da tradicional pamonha de Piracicaba.

Também são incluí­das na restrição a venda de outros materiais, como CDs, e conserto de panelas, por exemplo. Ficam de fora da restrição os carrinhos de cachorro-quente, que independentemente da nova decisão, já seguem regras próprias.

A restrição passou a valer a partir do último sábado, quando a portaria foi publicada no “Diário Oficial” do municí­pio. A fiscalização será feita pelas subprefeituras. No trí¢nsito, a função fica a encargo de agentes da CET (Companhia de Engenharia de Tráfego), de guardas-civis metropolitanos e de policiais militares.

Penalidades

De acordo com a portaria, quem desrespeitar a norma terá o veí­culo recolhido. Se o motorista for pego vendendo com o carro estacionado ou mesmo em trí¢nsito, ele será abordado e seu veí­culo será levado ao pátio da subprefeitura mais próxima. Toda a mercadoria será apreendida.

Os equipamentos de venda serão armazenados por 30 dias, mas os produtos perecí­veis deverão ser destruí­dos no ato da apreensão. Os alimentos serão jogados fora, segundo explica a lei, porque não há condições de os agentes públicos avaliarem e testarem se o produto tem a qualidade necessária para o consumo.

Além da apreensão, o vendedor fica sujeito a multa, que varia de R$ 87,20 a R$ 436,00, de acordo com a infração e a avaliação do fiscal.

Prejudicados

A prefeitura não tem uma estimativa de quantos são os vendedores de produtos em carros na cidade.

Um número que pode servir como parí¢metro é o que consta na Pnad (Pesquisa Nacional por Amostra de Domicí­lios) de 2006, referente í  região metropolitana de São Paulo. Pela pesquisa, 101 mil pessoas trabalham em carros, 73 mil delas por conta própria. O estudo, no entanto, não exclui trabalhadores autônomos, como os eletricistas.

O presidente do Sindicato do Comércio de Vendedores de Ambulantes de São Paulo (não inclui camelôs), Aurélio Carlos de Oliveira, disse que não conhece a lei, mas teme haver prejuí­zo aos ambulantes e aos consumidores.

“Há caminhões que são verdadeiras quitandas para vender na periferia, nos lugares mais desassistidos. Precisa ver se [a portaria] não vai prejudicar essas pessoas”, afirmou.

Segundo a coordenação das subprefeituras, a lei vem definir regras de vendas por ambulantes em carros que já vinham sendo alvos de multas.

A Subprefeitura da Vila Mariana, por exemplo, tem impedido carros com alimentos na entrada do parque Ibirapuera.

O Gastronomia & Negócios, nosso parceiro, está com uma promoção para carní­voros:

Você complenta a frase: ” Quem tem pressa come cru”, e o mais criativo ganha um kit com três livros do István Wessel.

E aqui você confere dicas do Wessel de como preparar carnes.

É a primeira vez que conheço alguns dos restaurantes participantes do Restaurant Week, e posso dizer que estou adorando! O primeiro restaurante que conheci com o Fugita, a Talita e o Fernando foi o Cordel, na Vila Madalena. O post sobre o Cordel será escrito pelo Fernando Souza.

Com menus personalizados para o evento, realizado de 18 a 31 de agosto, o Gardênia Restô, em Pinheiros, é um dos restaurantes que merece a sua visita. Eu, a Talita Mariano e o Vitor Hugo, do Prato Fundo, adoramos a comida! 

Risoto de cordeiro

 As comidinhas:

Entrada

Mini Trio Toast - deliciosas fatias de pão italiano com três tipos de recheio, entre eles estão o de cogumelos com pesto de hortelã, o de queijo de ovelha feito na fazenda com pimenta e a tradicional bruscheta de tomate com manjericão.

Terrine de queijo de ovelha com Folhas verdes - acompanha uma deliosa e saborosa salada de mix de folhas verdes.

Pratos Principais

Risoto de Cordeiro – Este á um prato já famoso no Gardênia. O que algumas pessoas não sabem é que os cordeiros do restaurante são de criação própria e selicionados para servir de uma maneira diferente. É um clássico que o Gardênia preparou para o SPRW.

Peito de frango recheado com aspargos, brie e tomate seco -Foge do tradicional e acompanha um purê de ervas frescas!

Sobremesas

Cheesecake de Nutella e Sopa de Morango com sorvete de creme

Parênteses: eu não gostei do cheesecake. Desconfio que não seja Nutella pelo sabor acentuada da avelã, acredito que seja o Pralinutta. Achei doce e enjoativo demais, mas a Talita e o Vitor aprovaram. Nenhum dos três quis provar a sopa de morangos com sorvete de creme.

* Fomos no Gardênia na quinta, dia 21, í s 19h30. O restaurante estava muito vazio, mas não havia mais como fazer reservas. Liguei e pediram que chegasse antes das 19h30, foi o que fiz. Ah, o restaurante só participa no jantar do Restaurant Week!

**$$$: o jantar saiu R$ 55 para cada. Além dos R$ 39, doamos um dinheirinho para a Ação Criança. Para quem pretende ir ao Gardênia, recomendo o suco de erva cidreira com limão (R$ 5,60), uma DELíCIA!!! A quem interessar, o suco de laranja custa R$ 4,50 e a água custa R$ 3,20, o que nós consumimos de bebida.

Gardênia Restô
Praça dos Omaguás, 110, Pinheiros
Telefone: 3815-9247

A maior descoberta dos últimos tempos, na categoria cozinha para preguiçosos, com certeza é o bolo de caneca. A primeira receita surgiu em um blog há alguns meses e era de um bolinho simpático de chocolate.

Faz alguns dias minha mãe mandou para o meu e-mail essas receitas, um pouco mais elaboradas do que a primeira versão.

Bolo de Fubá com Goiabada

1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água

Modo de preparo
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura: Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.

Bolo de Laranja

1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Cobertura: Junte tudo e cubra o bolo.

Bolo de Leite de Coco

1 ovo pequeno
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado a gosto

Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima.
Cobertura: Misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.
 
Dicas importantes

Caneca ideal
Separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Unte bem
Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.